菜遠炒肉片的成品口味特點是什麼

肉片滑嫩可口，青菜翠綠清甜。菜遠是廣東地區對青菜的一種叫法，菜遠多指菜心、油菜、芥蘭等時蔬，去掉根部，留下嫩莖葉炒菜。將豬肉片和青菜放在一起翻炒，加入少量調料即可。需要注意的是，製作菜遠炒肉片時是不需要勾芡的，為了去除芥蘭或油菜的苦澀味，可先放進加鹽的沸水中焯水即可。