江南菜的口味特點到底有哪些

江南菜也被稱作為江浙菜，主要是指長江以南一帶的菜系。江南菜非常受歡迎，很多人也想了解江南菜，那今天咱就一起來看看江南菜的口味特點到底有哪些吧。

江南菜的口味特點到底有哪些

1.清爽

江南菜的口味特點第一個就是要清爽。在製作江南菜的時候，一道菜品不論是主材料還是配菜，炒在一起的話都是十分鮮明的，所以看上去清清爽爽，非常有食慾，這也是江南才做的好的一個特點。所以很多人愛吃江南菜，主要就是覺得它清爽可口誘人。

2.鮮美

做江南菜的時候，不會運用過多的調味料去覆蓋食材的鮮美程度，而是喜歡用高湯來將食物的鮮美程度提升到另一個高度，所以江南菜吃上去特別的鮮，不會有濃重的調料味道，這也是江南菜受歡迎的一個特點。因此在江南菜製作過程當中，高湯起着非常重要的作用，用魚骨，雞骨架，牛骨，羊骨熬製的高湯可以烹製在很多菜餚當中，讓菜餚增添鮮味。所以江南菜講究的是原汁原味，在沒有任何過多香料的輔助下，感受食材的鮮美。

3.偏甜

江南菜在口味上面有一個與其他地區比較不一樣的地方，就是會有一些偏甜。因為在製作菜餚的過程當中，江浙地區喜歡用白糖或者是冰糖來烹煮菜餚，其實做紅燒肉或者是排骨之類的時候，放上糖比較多，偏甜口。其實冰糖和白糖是有去腥提鮮的作用的，所以很多人來吃江南菜會覺得菜有一點偏甜，但是卻甜而不膩，又吃到了一絲的鮮味，回味無窮。這也是江南菜與其他菜系有着本質區別的一個特點。

以上就是江南菜的口味特點的介紹，相信很多人也都吃過江南菜，回想一下是不是吃過的江南菜和以上介紹的這些特點相符合呢？其實江南菜不僅口味比較有特點，而且在造型上也是非常講究的，吃江南菜就是吃的它的精緻以及它的鮮美。你們喜歡吃江南菜嗎？