湖南菜的口味特點是什麼

麻辣。湖南菜的菜品以辣為主，帶酸味。湖南菜也叫做湘菜，是漢族八大菜系之一，製作精細，使用的材料廣泛，講求實惠，烹飪方式以燉、蒸、炒見長。湖南菜的菜品豐富，包括毛氏紅燒肉、辣味合蒸、麻辣子雞、長沙臭豆腐、剁椒魚頭等，剁椒魚頭製作的材料包括魚頭、剁椒，口味獨具一格。