- “山西人愛吃油炸食品,炸花饃炸油條炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸饊子等等,連許多菜品都是炸過的。由於油炸食品保存時間長,這也成了春節準備家宴必備的烹飪方法了。這道炸豆角是山西、河北等地方的名菜,味道鹹香可口,在大魚大肉的家宴中,一道幹炸小吃稱為一道亮麗的風景!這道菜是...
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- 取一個空碗,添加適量的麪粉、雞蛋夜液、清水攪拌成糊狀,裹入食材即可。沒有面粉可以用玉米澱粉、紅薯澱粉、生粉等代替。製作麪糊的過程中,也可以酌情添加食用鹽、味精、花椒麪等佐料。炸東西裹入的麪糊不宜過厚或過薄,以免影響食材的口感和風味。...
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- “做這個花生米可費了我好大的功夫,早上早早的跑去菜市場買花生,結果沒有注意看買到發黴的。後來退了又重新去買,回來製作的時候又發現沒有買到雞蛋,又跑下去買雞蛋。雞蛋買來了又忘記買五香粉了,我簡直狂鬱悶,接着又是去買了十三香,這個花生米在我們四川吃酒席的時候一般都會炸...
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- 掛糊前先把肉蘸上一層幹澱粉水。製作鍋包肉首先是需要將豬肉切成片,然後醃製。鍋包肉需要在肉外邊包裹一層澱粉液,是用雞蛋,澱粉,生粉再加入少量清水攪拌均勻,將肉片包裹均勻,油炸定型。再調一碗汁,最後一遍炸至兩面金黃,鍋中留油,將肉片以及湯汁放在一起炒,小火收汁,就可以很好地掛...
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- 1、用麪粉加入適量的水,攪拌成糊即可。2、除了麪粉,還可以依據具體的烹飪方式,用紅薯澱粉、玉米澱粉替代麪粉。若用紅薯澱粉,炸出來後,感覺更脆。3、為了提升口感,還可以往麪糊裏添加適量的食用油、雞蛋液、啤酒、鹽等進行調味,這樣做出來的食品成色也會更佳。...
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- “炸豆角酥自做不零食,香香脆脆的。”食材明細主料麪粉(800克)輔料植物油(適量)鹽(適量)芝麻(適量)甜味(口味)炸(工藝)一小時(耗時)高級(難度)炸豆角酥的做法步驟1、備麪粉加清水,芝麻,糖揉至均勻,揉光滑2、分成同等份3、用擀麪槳擀成薄皮4、如圖5、切片6、放進熱油鍋裏7、油炸,8、不停地翻勻9...
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- 食材明細主料河蝦(300克)雞蛋(1個)輔料生粉(適量)配料精鹽(適量)食用油(適量)咖喱粉(適量)咖喱(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)掛糊咖喱蝦的做法步驟1、鮮河蝦300克。2、鮮河蝦清水衝冼,去掉蝦鬚。放進開水裏抄水撈出裝碗中。3、撈去剝去蝦頭。4、雞蛋打入碗中,加一點點精鹽攪成蛋液。剝...
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- 把適量的麪粉、澱粉、食鹽、清水、五香粉、雞蛋混合在一起。製作幹炸蘑菇時,將蘑菇清洗乾淨後,儘量把蘑菇中的水份擠掉,這樣可以讓糊包裹得更均勻,進行油炸時也可以避免熱油飛濺。如果蘑菇的雜質太多,可以在清洗之前用加鹽的清水浸泡一段時間。...
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- 可以。掛麪是乾燥狀態下的麪條,直接放入豆角做燜煮的話,可能會導致糊鍋,而且燜面中最好可以放入濕面,所以在放入掛麪之前,可以將其放入水中煮熟後再放入豆角中燜煮,這樣豆角燜面口感也會更好。除了可以將掛麪放其中,還可以放入炒麪、水面、刀削麪、烏冬面等等。...
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- 將處理好的蘑菇,添加雞蛋、麪粉、食用鹽、胡椒粉等佐料攪拌均勻即可。沒有面粉也可以用澱粉代替。蘑菇在掛糊之前,可以清洗乾淨,添加食用鹽醃製一會,擠出多餘的水分再掛糊,這樣炸出來的蘑菇口感會更好。炸好的蘑菇可以單獨吃,也可撒上適量的辣椒粉等一起吃。...
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- “給花生米掛上麪糊炸制,口感更加豐富~”食材明細主料花生米(350g)紅薯澱粉(150g)雞蛋(1個)水(100g)食鹽(1茶匙)輔料花椒粉(1/2茶匙)其他(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)油炸掛糊花生米的做法步驟1、食材:花生米2、將紅薯澱粉倒入碗中,磕入一顆雞蛋3、加水,放入食鹽、花椒粉調味,攪拌均勻4、...
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- 鍋包肉已經炸好,沒有補救辦法,直接用於烹飪即可。炸鍋包肉時,需要選擇粘性比較好的澱粉,例如土豆澱粉,炸出來的鍋包肉質地會更蓬鬆,口感也會更好。炸鍋包肉時,需要將鍋包肉進行二次復炸。炸鍋包肉時,炸的時間不宜過長,以免影響鍋包肉的口感。...
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- 可以。無論什麼澱粉都具有相同的性質,都可以拿來掛糊,但是相對於普通澱粉而言,豌豆澱粉掛的糊比較稀,不適合用來做需要濃厚掛糊的菜餚。若需要用豌豆澱粉掛糊,可以適當加入玉米澱粉進行調整,增加掛糊的粘稠程度,這樣才能夠做出口感佳的菜餚。...
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- 1、可能是澱粉放少了,麪糊不僅要放入玉米澱粉,還要放入生粉進行1:1的混合後,然後再放入蛋清進行攪拌。2、炸完一次後,要等撈起來後再熱油後進行復炸。3、麪糊太稀了,沒有放足夠的澱粉,在調麪糊時,應該分少量多次的加水,然後需要掛糊的蘑菇要擠幹水份再倒入麪糊中。...
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- 麪粉中加一些澱粉。做炸蘑菇時應該先將蘑菇清洗乾淨,注意掛麪糊時一定要將蘑菇的水分擰乾,可以先把蘑菇用醃料醃製一會,這樣醃製出來的蘑菇會更加入味,製作麪糊時可以在麪粉中加入一些澱粉,做出來的蘑菇會更加酥軟,麪粉和澱粉一比一的比例。...
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- 可以。使用掛麪製作豆角燜面時,將掛麪放在熱水中煮15秒,撈出過涼,添加色拉油和食用鹽,攪拌均勻,在同豆角一起燜即可。豆角燜面是北方常見的小吃,製作的主要食材為四季豆、麪條、五花肉,輔料包括大蒜、紅辣椒、大葱、豆芽菜、生抽、老抽、花椒油或芝麻油等。...
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- 再炸一遍。將炸好的鍋包肉放入土豆澱粉中浸泡一遍,然後熱油下鍋炸上幾十秒即可。鍋包肉掛糊時,豬肉表面先蘸上一層幹澱粉,在掛澱粉糊,這樣做的話可以使鍋包肉掛糊更牢固,不會輕易脱落。掛上糊的鍋包肉在下鍋時,豬肉要貼着鍋邊下,才不會將豬肉上的澱粉糊掛掉。...
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- “麪條是我們經常食用的一道麪食,麪條吃起來也爽口,即可以當飯亦可以當湯,來一碗熱乎乎的麪條,喝一口熱乎乎的麪條湯有時是一件特幸福的事情!今天我做的這道麪條主要是麪條的蓋頭比較費時,這個可以批量做好,放入冰箱,想吃了舀一點出來澆在麪條上拌一下即可!”食材明細主料紫色嫩豇...
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- “我覺得豆角燜面是夏天的一道很適合吃的美食。當然,不同的人有不同的口味,如果你不喜歡豆角,那也可以選擇放其他的菜。因為我家菜園豆角剛結了幾根,所以我就放了一些土豆,豆角很嫩土豆很面,所以吃起來真的是很贊哦!”食材明細主料麪條(半把)輔料豆角(1把)土豆(1個)肉(適量)調料葱花(適量...
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- 食材明細主料長豆角(適量)紫甘藍(適量)掛麪(適量)雞蛋(適量)輔料大蒜(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豆角甘藍炒掛麪的做法步驟1、甘藍洗淨切絲,豆角切段,大蒜切好。2、雞蛋炒至定型撈出備用。3、再次放油燒熱放入大蒜爆香放入豆角翻炒至稍起皺。4、放入甘藍和...
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- 好。炸土豆掛脆皮餬口感更加有嚼勁,調製脆皮糊酥脆不軟的關鍵在於要使用低筋麪粉,調製完成的麪糊為流水狀,調好的麪糊靜置二十分鐘後才能使用,並且在下鍋炸制時油温不能過高,小火即可,這樣炸出來的土豆顏色亮麗且口感外酥裏嫩。...
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- “黃燜鴨是我的拿手菜之一,經過無數次的改良,目前基本定型。成品入口嫩滑,肉爛脱骨,香濃微麻,一次可多做,分裝冷凍儲存,吃時裝深盤,調碗汁澆上,放八角蒸一個小時左右。”食材明細主料鴨邊腿(4只)輔料紅薯澱粉(500克)雞蛋(3個)調料姜未(20克)葱頭未(50克)花椒粉(10克)八角粉(5克)胡椒粉(3克)生抽(適...
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- 將麪粉放進一個盆子裏面,然後加進蛋清以及啤酒還有適量的玉米澱粉攪拌均勻,麪粉和澱粉的比例要控制在1:2比較好。也可以選擇用紅薯澱粉加上雞蛋液和食用油來調製麪糊,紅薯澱粉經過油炸之後會出現小氣泡,從而會讓菜品有酥脆的口感。...
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- 直接放入生粉或是澱粉中即可掛糊,而不是將肉片放入加水的生粉糊或是澱粉糊中,因為這樣掛的糊容易流失,使得炸出來的肉片不香脆可口。肉片在掛糊前需要將其進行醃製處理後再炸制,這樣肉片會更加的入味有嚼勁,食用起來口感也會更好。...
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- “每個人每天應該吃不同顏色的蔬菜或水果,茄子是少有的紫色蔬菜,也是人們餐桌上常見的家常菜,它的營養價值是獨一無二。作為一種深受老百姓喜愛的蔬菜夏日裏的餐桌上總離不開茄子,茄子的吃法有很多種,蒸,炸,煮,煎,涼拌,釀肉等等,不管是那種方法煮美味好吃。茄子屬於寒涼性質的食物。...
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