家常菜外婆紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500
鵪鶉蛋 ：15個

輔料

鹽 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
葱 ：適量
老抽 ：適量
花雕酒 ：適量
香葉 ：適量
姜 ：適量
冰糖 ：60
料酒 ：適量

具體步驟

1.首先將五花肉切塊、葱白切段、薑切片。

2.鍋中倒入清水，下入五花肉，淋入適量料酒，加入姜、葱，焯出血水，撈入涼水洗淨。

3.鍋中放入清水，下入鵪鶉蛋，煮熟撈出，入涼水冷卻。

4.鍋中準備小半鍋油，燒至七成熱，下入鵪鶉蛋，炸至顏色金黃撈出。

5.鍋中放入五花肉，下入姜、葱，倒入六十克冰糖，加入香葉、八角、桂皮、老抽，少許鹽，淋入花雕酒，與五花肉相平為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮三個小時，倒入鵪鶉蛋，待湯汁收幹，即可出鍋享用。

烹飪技巧

1.焯好的五花肉放入鍋裏直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒沒過五花肉為準2.如果不喜歡酒的味道，花雕酒可以部分換成開水2.燉肉一定是小火，這樣燒的肉酥爛好吃，肥而不膩3.鵪鶉蛋炸至金黃色，蛋皮發皺撈出。4.炸的時候，剝好的白蛋一定不能有破的地方，否則會爆鍋