洋葱釀肉怎麼做-洋葱釀肉的做法

“這道“熱鬧非凡”的菜是撿來的。為嘛這麼説？因為這菜是用邊角料完成的，隨手一做，沒想到效果還真不賴。不光味道好，想了一下襬了個造型，模樣也不差。

餡料是做福袋和福盒剩下的，就想着怎麼能再做道跟“年味兒”有關的造型菜呢？

春節嘛，大魚大肉肯定少不了，所以要多利用蔬菜的粗纖維幫助腸胃“運動”一下。洋葱南北方都有，口感脆嫩味道好，天然的弧形恰似一個小碗，做釀肉真是太棒了！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洋葱釀肉的做法步驟

• 1、洋葱清洗乾淨。

• 2、用刀刃把外面那層平均分成6等份劃開；根據想做的數量分層剝開，使每一片都呈小船狀。

• 3、牛肉、葱、姜用絞肉機打碎；不限牛肉，用其它品種的肉也可以。

• 4、胡蘿蔔碎、豆腐碎、杏鮑菇碎、少許涼水跟適量肉餡混合，根據口味加鹽、生抽、黑胡椒粉等調料。

• 5、西蘭花分成小朵，開水鍋裏滴幾滴油，撒少許鹽，將西蘭花焯燙變色，撈出後過涼水，保持翠綠色和清脆口感。

• 6、用小勺將適量餡料抹在洋葱上，餡料儘量飽滿些，呈月牙狀，表面抹平。

• 7、將抹好的洋葱瓣擺放在圓盤裏，數量和層次可以隨喜歡來調整，中間的花芯是將洋葱切圈再填餡料；入蒸鍋或者蒸箱蒸10—15分鐘；時間根據肉餡的多少來調整。

• 8、蒸出來的湯汁倒入鍋中，再添加適量清水、鹽、蠔油、醬油調色調味，煮到微沸時淋入澱粉漿，待湯汁煮至透明時關火，淋在洋葱肉餡上；將涼水浸泡飽滿的枸杞擺放在餡料表面，西蘭花擺放在空隙處做裝飾。

• 9、洋葱釀肉，清香爽口，一口吃個好彩頭！

小竅門

1.洋葱用哪個品種和顏色的都無所謂，儘量使每一塊大小都一致，必要時可以修一下，這樣擺盤後就很漂亮了；
2.擺盤擺一圈或者兩圈都可以，根據食用量和喜愛來調整；
3.洋葱易熟、蒸久易變形，所以蒸的時間不宜太長；餡料中也不要放太多的肉餡，因為肉餡太多吃着膩，營養過剩，還會延長蒸的時間；為使餡料飽滿，可放豆腐、胡蘿蔔、蘑菇、蓮藕碎、荸薺碎等食材，清脆好吃又好看；
4.勾薄芡淋在食材上，可以增加整盤菜的飽滿度和油潤度，雖然湯中無油，但是清澈入味的芡汁也能為這道菜增加一些色彩和鮮味。