可樂餅的做法 改良版——可樂餅 可樂餅怎麼做

“可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食。
可樂餅原本的做法是，在奶油和麪粉製成的醬中加入碎菜和肉（用馬鈴薯泥亦可），冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麪包粉，並且用油炸。
我稍微改良了一下，用油煎的，雖然外表不是很漂亮，不過味道還是不錯的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

可樂餅的做法步驟

• 1、肉餡放入10g葱花、1個雞蛋、適量鹽、味精、1勺生抽、1勺香油、適量油攪拌均勻。

• 2、洗淨的土豆切片上鍋蒸

• 3、蒸好晾涼控幹水分的土豆片用刀碾成泥。

• 4、碾好的土豆泥放到肉餡中，放入1勺黑胡椒粉攪拌均勻。

• 5、攪拌好的土豆泥。

• 6、用一次性手套，把土豆泥團成一個全球，然後壓成小餅狀。

• 7、做好的土豆餅均勻的蘸上澱粉

• 8、蘸上澱粉的土豆餅均勻的裹上蛋液

• 9、裹完蛋液在蘸上面包糠

• 10、做好的可樂餅生坯

• 11、鍋中倒油，放入可樂餅，小火煎

• 12、煎好的可樂餅放在吸油紙上之後裝盤

• 13、蘸上番茄沙司，酸酸甜甜又夾雜着肉香軟糯，很可口！

小竅門

1、土豆蒸熟後一定要晾涼控幹水分，這樣可以去除多餘的水蒸氣，口感會更好。
2、澱粉、蛋液和麪包糠，一定要分別的蘸均勻，不然影響口感。
3、不蘸番茄沙司也很好吃，也可以蘸沙拉醬或千島醬，根據自己的喜好進行選擇。