可樂餅的做法 百變土豆——可樂餅 可樂餅怎麼做

“可樂餅即日式炸丸子、炸肉餅。可樂餅的名字取自法語中的croquette，因日語發音コロッケ與漢語“可樂”的發音相近而被多個日劇字幕組戲稱“可樂餅”，從而流傳開來。原屬於西洋油炸食品的一種。將肉或魚貝類同蔬菜等，摻入芡料做成小塊形或小圓形等，然後沾上面包粉入鍋油炸。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

可樂餅的做法步驟

• 1、土豆洗淨削皮，切成片或塊放入蒸鍋。

• 2、蒸至土豆熟透，取出放置室內一小時左右自然風乾，加入適量鹽用勺壓成土豆泥。

• 3、蝦去頭、皮和蝦線，剁成肉泥，加入1滴白酒、2滴生抽和胡椒麪攪拌均勻。洋葱和火腿腸切成小丁。

• 4、鍋內不加油放入洋葱、火腿腸丁、鹽、黑胡椒煸幹水分。

• 5、一部分土豆泥加入洋葱丁、火腿丁，一部分加入蝦餡中，攪拌均勻。

• 6、土豆泥揉成圓形壓扁，依次裹上澱粉、蛋液、麪包糠。

• 7、鍋內倒入食用油，燒至六成熱，放入土豆餅，小火炸至定型金黃。

• 8、撈出控油。

小竅門

1、蒸好的土豆片取出，放置室內風乾1個小時左右再壓成泥，因為土豆蒸軟後含水分較多，自然風乾後水分較，容易成型。
2、可以只選火腿腸或蝦，也可以換做豬肉餡。
3、洋葱、火腿煸炒是為了減少水分，煸炒時可以放入少許食用油也可幹鍋煸炒。