蟹肉土豆可樂餅怎麼做-蟹肉土豆可樂餅的做法

“可樂餅裏沒有可樂，是長大後才意識到的事，得名於法語中“croquette”的音譯，屬於地地道道的舶來品，卻在日本人民手中發揚光大。喵喵算是個重度土豆控，但凡是土豆製品就沒有不能接受的，何況是外酥內糯、出鍋趁熱的油炸食品呢！可樂餅賽高！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹肉土豆可樂餅的做法步驟

• 1、將土豆洗淨、去皮、切塊，放入蒸鍋中隔水蒸熟。

• 2、將蒸好的土豆稍微放涼，而後搗成土豆泥狀備用。

• 3、洋葱切末，蟹腳肉撕碎。另取鍋放入黃油加熱，融化後先倒入洋葱末翻炒，香味出來後再加入蟹腳肉，鹽調味，一同翻炒。

• 4、將炒好的洋葱末、蟹腳肉倒入土豆泥裏攪拌均勻，放置冷卻。

• 5、土豆泥晾涼後，先將雞蛋打成蛋液，備好麪粉和麪包糠，用手將土豆泥捏成餅狀，依序裹上面粉、蛋液、麪包糠。

• 6、鍋內倒油後加熱至180度，將處理好的可樂餅一個個放入，炸至金黃即可。出鍋後記得瀝一下油，增加口感。

小竅門

1、可樂餅內餡可充分發揮想象力，玉米、胡蘿蔔、青豌豆、蝦仁、肉糜等都可自由搭配。
2、捏土豆泥時手上可抹點油，不沾且易成形。
3、判斷油温時，可用筷子放入油鍋內，看是否有氣泡出現。
4、面衣不用裹得太厚，因此在最後油炸時需要關注下時間，避免炸得過透。
5、可樂餅畢竟是油炸食品，可搭配捲心菜絲、黃瓜、番茄一同食用解膩，蘸醬的話可選擇胡麻醬、凱撒醬。