牛肉土豆餅的做法 解饞零嘴之牛肉土豆餅 牛肉土豆餅怎麼做

“牛肉和土豆是絕配，常見的組合就是紅燒牛肉土豆，但牛肉的粗纖維不易成熟，沒幾個小時甭打算吃上。換一種思路，把這最佳CP換種形式呈現出來，美味“勢不可擋”，還能大大地節約時間。

土豆蒸熟碾成泥，和牛肉餡混合，再加點輔料，沒多一會兒，香噴噴讓人垂涎欲滴的牛肉土豆餅就新鮮出鍋了。

少放油、少放鹽，可以直接當主食；多放一丟丟鹽，夾在饅頭、麪包、大餅裏，一個字，香！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉土豆餅的做法步驟

• 1、八瘦二肥牛肉餡、黃芯大土豆去皮，赤松茸清洗乾淨；赤松茸可增加鮮香味道，可用杏鮑菇代替。

• 2、土豆切薄片，隨意鋪碼在蒸屜上。

• 3、大火蒸10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透即可。

• 4、赤松茸和大蒜用料理機打碎。

• 5、土豆用勺子碾成泥，有少許小顆粒也可。

• 6、牛肉餡、赤松茸碎、大蒜碎、鹽、生抽、黑胡椒粉混合均勻入味，再加入土豆泥。

• 7、混合均勻。

• 8、肉餡和土豆的含水量不一樣，舀起一勺餡料如果不能很好定型，往裏適量加土豆澱粉或玉米澱粉，混合均勻。

• 9、取適量餡料團成球狀，再按扁成小餅，餅不要太大，直徑不超過6公分為宜。

• 10、煎鍋中倒適量油，將牛肉土豆餅兩面煎至金黃即可出鍋食用。

• 11、牛肉土豆餅，營養和美味並存！

小竅門

1.牛肉餡中略帶點肥肉，口感油潤，煎的時候也能自身出油，減少油的使用；
2.餅坯不宜太大，小巧一點定型好，加熱成熟快，拿取方便；
3.還可以加胡蘿蔔碎、洋葱碎，營養均衡，增加風味；
4.土豆富含澱粉，因此土豆澱粉或玉米澱粉適量加，否則澱粉太多影響口感。