乾煸四季豆的做法 【山西】乾煸四季豆（家常味兒免切版） 乾煸四季豆怎麼做

“山西菜速來較為清淡，家常做菜更是隻有少量鹽和花椒麪即可，但是平淡中才知真滋味！走進山西，走進平淡中嚐出驚豔的山西味道！
晉南人家做乾煸四季豆有兩種做法，一種是將四季豆斜切成薄片，易熟易入味，用油少味道卻不差；另一種則是直接將四季豆掰段，用較多的油煸炒，用油多，烹製時間較長。各有特點，大家可以嘗試一下！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸四季豆的做法步驟

• 1、四季豆洗淨去筋，並掰成一寸多長的段

• 2、幹辣椒斜切成段

• 3、平底鍋中加入適量植物油（比平時炒菜略多一點）

• 4、油七成熱時倒入幹辣椒，小火炸一下

• 5、油温升高時，倒入四季豆，換大火

• 6、加入適量花椒麪，不斷煸炒，四季豆斷生後會變成翠綠色，煸炒時要注意將未斷生的四季豆埋到下面

• 7、四季豆全部斷生，此時的四季豆外表已熟，但是內部還是生的，並且口感發脆，不好吃

• 8、繼續煸炒至四季豆內部變軟，表面發皺，並微微發黃時即可，加點鹽出鍋啦！！！

• 9、一盤美味的乾煸四季豆做好啦！

• 10、很下飯噢！

小竅門

1.煸炒時要注意將未熟好的四季豆埋到下面；
2.煸炒至四季豆內部變軟，表面發皺，並微微發黃時才可以，不然表面熟了裏面夾生；
3.一定要熟後放鹽噢！不然炒出來的四季豆會比較黑！！！