乾煸四季豆的做法 快手小炒-乾煸四季豆 乾煸四季豆怎麼做

“方便快捷，口味濃郁”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 乾煸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸四季豆的做法步驟

• 1、四季豆去兩側筋絲，處理成8釐米左右長段，用體積差不多六個拳頭大小量

• 2、1.5升水，半個大拇指量鹽，燒熱

• 3、四季豆焯水半分鐘，關火泡5分鐘，再撈起濾幹水分

• 4、鍋中一升菜籽油，燒熱至木筷子插入剛微冒泡即可（七層熱左右）

• 5、四季豆炸四五分鐘

• 6、大拇指大小老薑蒜各一塊，小拇指大小幹辣椒十個左右

• 7、姜蒜拍碎切粒，幹辣椒切一釐米段

• 8、鍋中五釐米直徑湯勺一勺菜籽油，燒熱微冒煙

• 9、加入姜蒜幹辣椒，花椒10顆左右，煸炒10秒左右

• 10、加入四季豆翻炒半分鐘

• 11、加入1/3個大拇指量的鹽翻炒1分鐘

• 12、關火，加入雞精翻勻

• 13、裝盤。

小竅門

1.焯水，一是為了菜顏色翠綠，二是四季豆不易入鹽味，所有在水中泡幾分鐘入味
2.也可用鹽醃製方法來提前入味。