乾煸肉末四季豆怎麼做-乾煸肉末四季豆的做法

“乾煸是將食材用油慢慢煸幹水分的烹飪方式，成品不帶湯汁，色澤油亮，口感焦香爽脆，比熱炒更有嚼勁，非常下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸肉末四季豆的做法步驟

• 1、肉末加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製10分鐘。

• 2、四季豆折去兩端和莖絲，掰成段清洗乾淨。

• 3、姜蒜、幹辣椒切好備用。

• 4、鍋中放稍多油，放入四季豆中火煸炒起皺微焦熟透（多翻炒加蓋小悶，可加快成熟度），盛出加鹽拌勻。

• 5、鍋中留餘油，放入肉末滑炒變色。

• 6、放入姜蒜辣椒炒香。

• 7、合入四季豆炒勻。

• 8、鹹香適口，非常入味。

小竅門

1、洗淨的四季豆要瀝乾表面水份，不然會引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃，否則會引起食物中毒。
3、煸炒（或炸）四季豆時要注意火候，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶微焦即可。