乾煸四季豆的做法 【北京】乾煸四季豆 乾煸四季豆怎麼做
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“四季豆是菜豆的別名,.又名:芸豆,芸扁豆等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。但是有小毒,須熟透再食用。
今兒個我做道乾煸四季豆,加了點肉末和豆豉,味道特別棒!尤其就米飯或者夾饅頭,真香啊!
過年了,做幾道可口的家常小菜也是很受歡迎的,尤其是大魚大肉的寵愛下,有滋有味的小菜更招人稀罕。正如這道乾煸豆季豆。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾煸四季豆的做法步驟
1、四季豆去掉兩頭及邊筋
2、撅成長段
3、炒鍋中多放點油,待油温達8成左右時將豆角入鍋中,加少許鹽同煸,可以加快脱水的速度
4、待豆角的表皮皺了,就可以撈出來了;油倒出另做它用
5、大蒜三瓣拍碎剁末,小米椒切圈
6、炒鍋中留底油,將肉餡入鍋中煸炒變色
7、加入濕豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8、將豆角入鍋中,撒少許鹽、醬油,翻拌均勻,出鍋
9、超級下飯
小竅門
四季豆煸炒變皺就熟了;
豆豉是炒熟的,所以只需入鍋中混合均勻即可;
炸過豆角的油可以炒菜用,別浪費。
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