好吃的彩虹馬卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

馬卡龍是讓很多女生又愛又恨的一款甜品的，因為它的外形很好看，而且吃起來也是挺好吃的，不過就是熱量真的太高了所以每吃一個就要考慮好久，我今天做的這些彩虹馬卡龍呢，是要給我即將回國的好朋友準備的，她已經跟我説想吃很久了。

主料

杏仁粉 ：適量

輔料

配料 ：適量

具體步驟

50克糖粉過篩進乾淨的碗裏，倒入杏仁粉（我的杏仁粉很細，是馬克龍專用，不用過篩，如果是一般包裝的，建議過篩）拌勻，把一些小塊塊壓扁，儘量每一顆糖都得和杏仁粉裹勻，TPT就完成了

往中間倒入19克蛋清（我的是冷藏一晚的），輕輕用tpt蓋住

.42克細砂糖倒入小奶鍋，加入13克水，插上温度計，記住，温度計不要碰到鍋底。我們等到蛋白打發到六成發的時候開始加熱糖水

準備打發19克蛋白，備好9克細砂糖，打發蛋白的碗不要太大，因為蛋白量少

分三次加入蛋白打發

打發至乾性發泡，蛋白會團團往一邊堆，出現短小尖角

這時糖水也差不多了，等糖水到達118度的時候就可以拿下奶鍋分三次倒入剛打發的蛋白裏，打蛋器要一直攪打降温，每一次都要攪打均勻。注意不要把糖水倒在打蛋器上，會結塊的

攪打好的蛋白霜會很有光澤，請忽略我只有紋理卻沒打發的蛋白，如果親能打發起來自然是更好的！

把剛剛混合的tpt和蛋白用壓拌手法拌勻至無干粉

把三分之一的蛋白霜加入用壓拌手法拌勻

再加入剩下的1/2蛋白霜用切拌手法拌勻

最後全部倒入，切拌手法輕柔拌勻

備六隻色素，紅，橙，綠，青，藍，紫

每種都用牙籤醮上在塗在裱花袋上

均勻擠上硅膠墊

烤箱上下40度熱風循環十幾分鍾皮就晾好了，手試着摸皮，不粘手就可以直接轉150度烤13分鐘

5分鐘左右出裙邊，烤好後拿出去放置涼透才脱模

上你愛的各種餡，美美的馬卡龍就出來啦