可愛的龍貓馬卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

馬卡龍在外面賣的價錢比較貴，自己在家裏製作成本降低很多而且又可以做出自己喜歡的口味與形狀。龍貓馬卡龍從形狀看就很可愛讓人捨不得吃吃進肚子裏，用酸酸甜甜的檸檬醬做夾心非常好吃，用糖霜進行裝飾，非常好看。龍貓馬卡龍適合自己吃又適合當禮物送人。

主料

馬卡龍專業杏仁粉 ：50
糖粉 ：50
蛋清1 ：19
蛋清2 ：19
蛋白粉 ：1/4茶匙
細砂糖 ：9
竹炭粉 ：1/2茶匙

輔料

清水 ：13
檸檬奶油醬 ：42
糖霜 ：適量
黑色色素 ：少許

具體步驟

杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩

在TPT挖個小坑，倒入19克的蛋清，再輕輕蓋住

準備好19克蛋清

準備好19克蛋清

用打蛋器攪打至硬性發泡，出現短小尖角

13克清水和42克細砂糖倒入小奶鍋內，小火煮沸到118度

打蛋器邊高速攪打蛋白，邊倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速攪打降温，糖水要避免淋到打蛋頭和碗壁

打到出現很有光澤的大約2/3指長的硬彎勾即可

用刮刀把蛋清和TPT材料壓拌混合均勻

取1/3蛋白霜加入杏仁糊內，加入1/2茶匙的竹炭粉，壓拌均勻

再加入1/3蛋白霜，輕輕切拌均勻

最後的1/3加入也是輕輕切拌均勻

最後的狀態是略稠的飄帶狀，如果是很順滑的，那可能麪糊就太稀了

裝入裱花袋

擠出龍貓的形狀，一定要間隔開

放入烤箱用熱風循環大約40度左右烘15分鐘就可以結皮了，不黏手的狀態

放入烤箱中下層直接轉130度烤制16分鐘即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世紀温度是150左右）大約5分鐘左右就出裙邊

烤好後的馬卡龍放涼透後再取出

輕輕剝離

掰開一個看看，沒有空心

用白色糖霜畫上眼白和肚子，乾透後再用黑色的糖霜點上眼睛和鬍子，花紋，乾透備用

擠上檸檬奶油醬

再蓋上一個，密封好冷藏過夜就可以吃啦