DIY彩虹馬卡龍如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

沒事的時候動手做一次東西是最好的選擇，因為每次做東西的時候都有一種自豪感與滿足感，特別是做吃的時候了。比如今天做這一道DIY彩虹馬卡龍的時候。DIY彩虹馬卡龍的外表既美麗，顏色又豐富，而且味道也算是挺好的了，所以不要錯過。

主料

杏仁粉 ：50

輔料

過夜蛋清 ：19
純淨水 ：13
細砂糖 ：9
糖粉 ：50
色素 ：適量

具體步驟

1.50克糖粉過篩進乾淨的碗裏，倒入杏仁粉（我的杏仁粉很細，是馬克龍專用，不用過篩，如果是一般包裝的，建議過篩）拌勻，把一些小塊塊壓扁，儘量每一顆糖都得和杏仁粉裹勻，TPT就完成了

2.往中間倒入19克蛋清（我的是冷藏一晚的），輕輕用tpt蓋住

3.42克細砂糖倒入小奶鍋，加入13克水，插上温度計，記住，温度計不要碰到鍋底。我們等到蛋白打發到六成發的時候開始加熱糖水

4.準備打發19克蛋白，備好9克細砂糖，打發蛋白的碗不要太大，因為蛋白量少

5.分三次加入蛋白打發

6.打發至乾性發泡，蛋白會團團往一邊堆，出現短小尖角

7.這時糖水也差不多了，等糖水到達118度的時候就可以拿下奶鍋分三次倒入剛打發的蛋白裏，打蛋器要一直攪打降温，每一次都要攪打均勻。注意不要把糖水倒在打蛋器上，會結塊的

8.攪打好的蛋白霜會很有光澤，請忽略我只有紋理卻沒打發的蛋白，如果親能打發起來自然是更好的！

9.把剛剛混合的tpt和蛋白用壓拌手法拌勻至無干粉

10.變成這樣

11.把三分之一的蛋白霜加入用壓拌手法拌勻

12.再加入剩下的1/2蛋白霜用切拌手法拌勻

13. 最後全部倒入，切拌手法輕柔拌勻

14.我的糊糊很稠

15.準備六隻色素，紅，橙，綠，青，藍，紫

16. 每種都用牙籤醮上在塗在裱花袋上

17. 倒入糊糊，我的這個在太中間了，因為我想做一部分白色的，如果想要全部彩虹色 可以把糊糊倒入的時候像上面一點，再往下擠就好了

18.均勻擠上硅膠墊

19. 烤箱上下40度熱風循環十幾分鍾皮就晾好了，手試着摸皮，不粘手就可以直接轉150度烤13分鐘

20.5分鐘左右出裙邊，烤好後拿出去放置涼透才脱模

21.夾上你愛的各種餡，美美的馬卡龍就出來啦

22.漂漂的

烹飪技巧

烤的時候要根據自家烤箱脾氣做些調整，不要烤過了哦