DIY彩繪蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：4個

輔料

水 ：50
玉米澱粉 ：1茶匙
玉米油 ：40ml
糖粉 ：65

具體步驟

1.把雞蛋分成3個蛋黃、3個蛋白、1個蛋白、1個蛋黃（不用）。

2.3個蛋黃中放入35克的糖粉，然後用電動打蛋器打至發白起泡泡。

3.往蛋黃糊中加入50克的水。

4.往蛋黃糊中放入40毫升的玉米油攪勻。

5.篩入80克的低筋麪粉

6.用打蛋器充分攪勻。

7.取一小碗舀入一大匙的麪糊，放入2克的可可粉攪勻。

8.將1個蛋白打發起氣泡，然後加入1小撮的玉米澱粉，將蛋白打發至濕性偏乾性發泡。

9.取一半的蛋白霜放入可可粉面糊中混合攪勻成順滑的蛋糕糊。

10.吸油紙上塗一層玉米油，將可可蛋糕糊放入裱花袋中，擠出圖案。然後放入預熱好的烤箱中烤一分鐘定型後取出備用。

11.3個蛋白中加入30克糖粉打勻，然後再加入剩下的玉米澱粉，

12.將蛋白打發至濕性偏乾性發泡。

13.將打發的蛋白糊分兩次放入蛋黃糊中上下翻拌均勻。

14.將蛋糕糊倒入之前烤好的花紋模具中。

15.蛋糕表面抹平後，抬起烤盤輕輕震幾次排出氣泡。然後放入預熱好的烤箱中，中層上下火170度烤20分鐘。

16.烤好的蛋糕取出倒扣，撕去油紙。並將油紙立即蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。將20ml熱水融化10克的粗砂糖，形成糖漿。將糖漿塗在蛋糕體上。

17.蛋糕上抹一些沙拉醬，放入一些肉鬆捲起來。

18.卷好的蛋糕用油紙包起來，然後放入冰箱冷藏2小時以後即可切片食用。

烹飪技巧

1、卷蛋糕一定要在蛋糕沒有冷卻之前還帶着温度的時候捲起來，蛋糕不宜烤得太乾太厚。2、做花紋時一定要在油紙上塗一層玉米油再畫花紋，這樣烤出來的蛋糕容易脱模，而且花紋保留得很完整。3、烘烤時間可以根據自家烤箱的性能稍微延長或縮短。