家庭版祥雲彩繪蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低粉 ：55
雞蛋 ：4個
抹茶粉 ：10
細砂糖 ：20
水 ：40
植物油 ：10

輔料

藍莓果醬 ：兩大勺

具體步驟

1. 蛋清與蛋黃分離，將蛋清倒入一個無水無油的深容器中。

2. 蛋黃中加細砂糖，用打蛋器打散。

3. 分次加入植物油，攪勻。

4. 一次性加入水和香草精，拌勻。

5. 麪粉過篩兩次，倒入蛋黃中。

6. 用手動打蛋器採用按壓的方式將麪糊拌勻。

7. 蛋白加幾滴醋，分三次加糖，打至濕性發泡。

8. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊，每加一次都有切拌均勻

9. 這是最後拌好的麪糊。

10. 將少許麪糊裝入裱花袋用圓形裱花嘴。

11. 烤盤上鋪油紙，在油紙上裱出祥雲圖案。放入烤箱，170度，1分鐘，然後取出。

12. 在剩下的你麪糊中篩入抹茶份，拌勻。

13. 將抹茶麪糊倒入烤盤中。

14. 用刮板刮平。170度，20分鐘左右。

15. 蛋糕烤好後，倒扣放涼，趁熱撕掉油紙。烤之前我忘了震一下，結果底部好多大氣泡。

16. 切去蛋糕兩邊不平整之處

17. 果醬用少許水調勻，塗抹在蛋糕上。

18. 輕輕捲起來。

烹飪技巧

植物油也可以不加，但我總不放心，於是加了少許，只要讓蛋黃乳化就可以了。鋪油紙的時候，只要鋪底部就可以，這樣有助於蛋糕爬高，脱模的時候用刀輕輕一劃就好了。撕去油紙後，再蓋上，可以防止蛋糕開裂。