糖醋里脊的做法 糖醋里脊（傳統京味做法） 糖醋里脊怎麼做

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糖醋里脊的做法步驟

• 1、裏脊肉（精瘦肉）切丁

• 2、加一點老抽、花椒麪，拌勻醃製15分鐘

• 3、碗中放大量澱粉

• 4、稍加一點水

• 5、攪拌均勻呈稠牛奶狀

• 6、繼續攪拌成糊

• 7、醃製好的裏脊丁放入澱粉糊，攪勻

• 8、油燒開，關中火

• 9、下入裏脊，第一遍炸，炸至金黃略焦撈出

• 10、撈出第二遍掛糊（一定攪拌均勻後倒入炸好的裏脊）

• 11、炸第二遍至金黃撈出，把粘連在一起的撕開

• 12、第三遍掛糊（依然攪拌均勻，攪拌不動，稍加幾滴水，一定是滴，不敢多）

• 13、第三遍炸至金黃撈出

• 14、一勺醋、一點生抽、鹽、兩至三勺糖，澱粉、水混合攪拌均勻，葱薑蒜切末

• 15、鍋中底油燒熱

• 16、下入葱薑蒜末爆香

• 17、倒入糖醋汁，炒稠炒亮

• 18、倒入炸好的裏脊，翻炒勻均，出鍋（可以選用白醋，顏色就不黑了）