維也納可可曲奇餅乾怎麼做-維也納可可曲奇餅乾的做法

“這款維也納可可曲奇，曲奇的造型是以彎曲摺疊的波浪線組成，非常喜歡這款曲奇蜿蜒的造型，與普通曲奇造型不太一樣，加上厚重的可可粉，在烘焙的時候，滿屋都飄散着巧克力的香甜。幸福感飆升幾倍，入口是酥酥的真是好吃不過夜的呢。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

維也納可可曲奇餅乾的做法步驟

• 1、黃油125克低粉130克法芙娜可可粉15克糖粉50克蛋白1個鹽1/8小勺

• 2、可可粉加入麪粉裏攪拌一下

• 3、黃油軟化，

• 4、加入糖粉和鹽

• 5、用打蛋器打至鬆髮狀

• 6、分3次加入蛋清，

• 7、每次都要攪打均勻後再加

• 8、一次性篩入低粉和可可粉

• 9、快速拌勻成無干粉裝的比較粘稠麪糊

• 10、裝入厚實的硅膠裱花袋

• 11、烤盤鋪硅油紙，轉動手腕畫出波浪線條一樣擠出造型，像寫3字的手勢

• 12、烤箱旋鈕至上下火烤，温度180度，時間18分鐘，預熱結束後送入烤箱

• 13、再烤到最後5分鐘時將上下火的温度調到160度

• 14、直到烤成結束，取出放涼即可。

• 15、成品

小竅門

小英子心語：
1.做這道曲奇的時候儘量用好一點的可可粉，可可粉的品質直接決定了曲奇的味道。
2.即便你在再不喜歡吃甜，也不要輕易減少糖量，不要忽視可可粉的存在，可可味苦就需要加糖來緩衝苦味，少糖不好吃，味道打折扣的哦。
3.烤制的時間也和你擠的曲奇大小厚度都有直接關係，儘量擠的大小一致，否則有的烤過了有的還不熟。
4.天氣冷氣温低，如果拌好的麪糊太乾擠不動，可以將裝好面部的裱花袋放在温暖的地方，或者用手温捂捂就會好擠了。
5.烤盤與油紙之間撒上一點水會將紙沾在烤盤上，否則擠曲奇的時候會將紙沾起來。