維也納可可曲奇怎麼做-維也納可可曲奇的做法

“這個方子是在Lucky小佳的菜譜裏學來的，做了幾次，不光自己覺得好吃，親戚朋友也都説好吃。怕以後找不到了，所以自己也做一個菜譜保存下來。感謝Lucky小佳的分享哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

維也納可可曲奇的做法步驟

• 1、黃油要充分軟化，要軟到用橡皮刮刀輕輕一撥就能刮動的程度，但是還是固態而不是液態哦。

• 2、如果覺得刮刀不好判斷，就是手指或筷子輕輕一戳就能戳進去就可以了。

• 3、倒入糖粉和鹽，手持打蛋器(不開電打)將黃油和糖粉拌和在一起，不要一開始就開電動以免將糖粉打得到處飛。

• 4、然後開動電動打蛋器打到體積膨大，顏色略微發白。

• 5、用刮刀將濺到盆邊的黃油都刮進來。

• 6、倒入三分之一蛋清，再用電動打蛋器攪打均勻，就這樣分三次將一個雞蛋清倒入打勻。

• 7、打到黃油成羽毛狀即可，千萬不可過度打發。

• 8、將低粉和可可粉混和均勻篩入。

• 9、用刮刀切拌，黃油軟化到位並且打發到位了，麪粉很快就會吸收進去。

• 10、切拌至無干粉狀態就不要再拌了，用刮刀將麪糊碾開檢查一下里面有沒有面疙瘩（就算是有沒拌勻的麪疙瘩，這樣碾一遍也都給碾開了，呵呵）。

• 11、將麪糊裝入裱花袋(裱花袋事先裝好裱花嘴，我用的是8齒花嘴），擠到墊有油紙或油布的烤盤上。

• 12、放進已經上下火150度預熱好的烤箱中層，烤25~28分鐘，熟了就從烤箱裏拿出來，移到烤網上晾涼。可可曲奇因為顏色深所以不好以表面顏色來判斷熟不熟，可以取出一個，用小刀切開，如果中間的麪糊與邊上的顏色一樣深就是熟了；如果中間的顏色比邊上的深就還要再烤一會兒。

小竅門

1、做曲奇切忌黃油打發過度，黃油打過了，會造成曲奇在烘烤的時候花紋消失。同樣的，篩入麪粉後也不要過度攪拌。
2、如果你擠曲奇花的水平和我一樣不高，那也可以象我一樣先在烤盤裏放一塊馬卡龍墊再鋪油紙，比着馬卡龍的圈圈會擠得相對圓一些，大小也均勻些。當然如果擠曲奇的水平比較高，還可以根據自己的喜歡擠成別的花型。