維也納米麪包怎麼做-維也納米麪包的做法

“維也納米麪包，釆用了後酵母冷藏靜置法，只需一次發酵，成品非常柔軟好吃，特別是剛剛出爐的時候，表皮脆脆的，裏面軟軟的，咬一口一股淡淡的米香味，夾上煎火腿片、生菜、西紅柿，擠上蕃茄沙司，撒上黑胡椒粒，一個火腿漢堡就華麗麗的誕生了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

維也納米麪包的做法步驟

• 1、除了黃油和乾酵母以外的所有材料按照先液體後粉類的順序依次放入麪包機裏。

• 2、啟動麪包機的揉麪程序。

• 3、待所有的材料揉成麪糰後停止揉麪。

• 4、把麪糰放入保鮮碗中蓋上蓋子放入冰箱冷藏4個小時以上。(可以頭天晚上製作好放入冰箱冷藏保存，第二天拿岀來回温後繼續下面的製作程序)

• 5、4個小時後拿出來室温下回温，這時的麪糰已經可以拉出厚一點的膜，説明已經達到擴展階段了。

• 6、麪包機裏放入乾酵母，然後把麪糰剪成小塊也放入盆中。

• 7、啟動麪包機的揉麪程序，把乾酵母揉進麪糰裏即可停止揉麪，接下來放入黃油。

• 8、繼續啟動麪包機的揉麪程序，大約15分鐘就可以了。

• 9、此時的麪糰能拉出薄而結實的手套膜，説明已經達到完全擴展階段了。

• 10、把麪糰放入保鮮碗中蓋上蓋子室温下鬆弛20分鐘。(注意是鬆弛不是發酵）

• 11、鬆弛好的麪糰取出分割成4等份，鬆弛10分鐘。

• 12、擀成長方形。

• 13、捲起，捏緊收口處。

• 14、收口朝下碼入烤盤中，蓋上保鮮膜室温下進行發酵。

• 15、發酵至兩倍大，表面用小刀劃幾刀。

• 16、烤箱預熱至上下火150度，放入待烤的麪包於中下層烤25分鐘後取出。

• 17、夾入喜歡的剪香腸片、生菜，擠上蕃茄沙司更美味。

• 18、夾入喜歡的剪香腸片、生菜，擠上蕃茄沙司更美味。