抹茶蛋糕卷的做法 舌尖上的青澀風情——抹茶蛋糕卷 抹茶蛋糕卷怎麼做

“蛋糕卷是很多人鍾愛的甜點，尤其是它軟軟嫩嫩的感覺，簡直讓人愛不釋口，再融入亮眼的蔓越莓，整個成品柔軟酸甜，別提多美味了。各位吃貨不妨試試，只要遵循正確的操作步驟，做出好的蛋糕卷一點兒也不難喲~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好所有的食材

• 2、餡料的食材

• 3、90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發

• 4、加入牛奶

• 5、加入色拉油攪打均勻

• 6、一起篩入低筋麪粉，抹茶粉

• 7、用橡皮刮刀輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋

• 8、把蛋白放入另外一個盆中

• 9、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂

• 10、打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打

• 11、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖

• 12、攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了，打到濕性就可以

• 13、將1/3蛋白放進抹茶麪糊中

• 14、輕輕上下翻拌均勻

• 15、再分次加入其它2/3的蛋白糊

• 16、輕輕上下翻拌均勻

• 17、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內

• 18、用刮板抹平表面

• 19、震幾下去掉大氣泡

• 20、入預熱好的烤箱170度烤15分鐘左右

• 21、烤好後戴手套取出

• 22、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便捲起

• 23、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中

• 24、倒入細砂糖

• 25、用電動打蛋器打發至不會流動的狀態（可以裱花的程度）

• 26、用抹刀把鮮奶油均勻的脱模在蛋糕坯

• 27、從下往上捲起

• 28、外包一層油紙

• 29、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了

• 30、怎麼樣，是不是很簡單啊

小竅門

1、蛋糕捲包裹的奶油也可以放水果，乾果等
2、奶油的顏色也是可以調整的。