抹茶蛋糕的做法 抹茶蛋糕（空氣炸鍋版） 抹茶蛋糕怎麼做

“國慶長假，大家都上哪兒玩啦？我，一個在家，做了個抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的陽光，懶散地照在身上，感覺特別愜意！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蛋糕的做法步驟

• 1、材料準備；

• 2、蛋黃糊製作：先將蛋黃和細砂糖攪拌均勻；

• 3、加入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻；

• 4、加入牛奶，拌勻；

• 5、篩入低筋麪粉和抹茶粉；

• 6、用手動打蛋器快速拌勻面糊至光滑無顆粒；

• 7、蛋白糊製作：蛋清中加入數滴檸檬汁；

• 8、分三次加入細砂糖打至乾性發泡，用打蛋頭拉起，蛋白成直立小尖角；

• 9、將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 10、然後將9倒回到剩餘的蛋白中，翻拌均勻；

• 11、剪一張稍微比蛋糕模小一圈的油紙，將油紙放入蛋糕模中；

• 12、麪糊倒入蛋糕模中，輕輕震動模具，震出氣泡；

• 13、將錫紙蓋在蛋糕模上，為了防止在烘烤時，蛋糕表面上色過深；

• 14、空氣炸鍋設置150度，預熱5分鐘，蛋糕模放入炸籃滑入空氣炸鍋，35分鐘出爐立即倒扣，完全冷卻後脱模。

小竅門

1、蛋白打發時，用電動打蛋器高速打至粗泡，再中速打至細泡，最後用低速打至乾性發泡。
2、抹茶粉最好選擇日本抹茶粉，因為家裏用光了，這裏用的是普通抹茶粉，顏色比較淺。
3、蛋糕模裏墊一層油紙，這樣便於最後脱模。
4、空氣炸鍋使用前，需預熱5分鐘。
5、第一次用空氣炸鍋做蛋糕，事先設置150度，30分鐘，取出後，用牙籤插入蛋糕，拔出牙籤看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，後來我又加了5分鐘。