槐花抹茶蛋糕卷的做法 “雙茶”蛋糕卷——槐花抹茶蛋糕卷 槐花抹茶蛋糕卷怎麼做

“為什麼叫“雙茶”那？因為除了抹茶還放了乾的槐花，也是用來泡茶噠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

槐花抹茶蛋糕卷的做法步驟

• 1、將蛋黃加細砂糖15克，打發至有膨鬆感且略白。

• 2、蛋白分兩次加入細砂糖50克打發至濕性前狀態（即滴落的蛋白不會立即消失）

• 3、將蛋黃糊與蛋白糊混合並切拌均勻。

• 4、抹茶粉篩入低粉，再一同過篩加入蛋糊中。

• 5、用刮刀切拌翻拌均勻，無顆粒。

• 6、黃油用小火隔水加熱至融化，並趁熱倒入麪糊中，用手抽翻拌切拌均勻。要慢慢轉着圈圍着手抽倒入。

• 7、將麪糊從上垂直倒入鋪好油紙的烤盤中，震出汽泡，並使用表面平整。撒一點幹槐花。烤箱預熱200度，上下火中層12分鐘。

• 8、淡奶油加細砂糖打發至六分發，再加抹茶粉打至九分發。

• 9、我的抹茶顏色很差，另外廚房很暗。

• 10、烤好後，倒扣立即撕掉油紙，再翻過來，蓋上油紙，保護好濕性。略温時，翻過來，抹打好的抹茶奶油餡，上端留出一點邊邊

• 11、卷好，冷藏一小時以上切片。模具是25*35的