電飯煲抹茶花蛋糕怎麼做-電飯煲抹茶花蛋糕的做法

“在學習西點烘焙課程過程中，收穫很大呢；學到了好多以前不知道又常常會忽略的基礎知識，也仔細記了好多的課堂筆記。老師是將理論課與實踐課，穿插起來教學的，且實際操作課程也相對比理論課要多一些，所以很受學員們歡迎呢~~~
課後業餘時間，很多人都放棄了休息搶着自買食材，然後利用學校提供的設備來實戰練習；學員多但只有一台專業的麪包房大烤箱不夠用呀！我呢，就提議大家可以先用微波爐、電飯煲等來練習製作過程；而很多學員不相信，那些也能做蛋糕；這不：今早真的有一位大姐從家中揹着一台電飯煲來學校了，讓我幫忙教她，如何用電飯煲來製作戚風蛋糕；哈哈，沒辦法，咱做學生的，今天就當一回烘焙老師了，現場做了一個電飯煲版的抹茶拉花戚風蛋糕。在製作中就吸引圍了好幾圈從觀看，當蛋糕出鍋後大夥們更是讚美的不行，都説太漂亮了，等不及晾透就讓我切開給她們品嚐，吃過後：都説：細膩程度可比芝士蛋糕了，哈哈，她們説的有點過了哈，不過，成功了，我真是好開心、好開心~~~
唯一遺憾是：整個過程我在做蛋糕，無法拍照，因些這些照片的效果有點~~~””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

電飯煲抹茶花蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶化

• 2、加入牛奶，攪拌均勻

• 3、分次篩入低筋麪粉，翻攔均勻

• 4、倒入色拉油，拌均後待用

• 5、蛋清加入少許鹽和白醋，慢速打至魚泡狀，加入1/3砂糖

• 6、然後再分二次加入砂糖，轉高速繼續

• 7、關掉電源，打蛋囂可提起尖角即可

• 8、將電飯煲內膽刷層油，後啟動電源，預熱5分鐘

• 9、取1/3蛋白糊至蛋黃湖中，翻拌均勻後，再回倒至蛋白盆中

• 10、同樣用翻拌的方法拌勻，直至濃稠即可，再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用

• 11、將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，輕震幾下，震出大氣泡

• 12、用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面畫圓

• 13、用牙籤勾勒出拉花狀

• 14、送入電飯煲中，啟動2個煮飯程序，再保温40分鐘，時間到打開電飯煲

• 15、取出內膽，倒扣案板上

• 16、將蛋糕翻面，一個完整的，呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了

• 17、再切開蛋糕看看：完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦

小竅門

1、在拌蛋糕糊的過程中：不要打圈攪拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可
2、蛋清中：沒有檸檬汁時，可用白醋替代
3、電飯煲內膽：裝入蛋糕前應刷油預熱5分鐘左右
4、用電飯煲烤制蛋糕時：啟動煮飯程序，當跳至保温狀態時，再啟動一次煮飯程序，後直接保温40分鐘左右即可
5、時間到，取出直接倒扣即可出鍋，因為事先刷油，所以脱模非常方便