雙色抹茶蛋糕卷怎麼做-雙色抹茶蛋糕卷的做法

“喜歡抹茶的清香，喜歡綠色田園的感覺，特別符合春天的季節，有活力，有朝氣”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色抹茶蛋糕卷的做法步驟

• 1、用熱水將抹茶粉化開，攪勻備用

• 2、色拉油、牛奶跟20克的細砂糖混合攪拌至糖融化

• 3、加入過篩的低粉，攪拌至順滑無顆粒

• 4、加入蛋黃，拌勻

• 5、蛋白加入檸檬汁，剩下的50克細砂糖分三次加入，打發至濕性發泡

• 6、打發好的蛋白盛1/3到蛋黃糊裏面翻拌均勻，不要畫圈圈，以免消泡

• 7、將拌好的麪糊再倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻

• 8、取一小部分混合好的麪糊放到步驟一中混合

• 9、然後再重新倒回原麪糊中，拌兩下即可，不要版太多，否側成品出來沒有花紋（我的就是拌多了幾下，結果出來花紋不是很清楚）

• 10、拌好的麪糊倒入鋪有油紙的28x28cm黃金烤盤中，然後輕輕晃動烤盤使其均勻攤開，切記用刮刀攤平，影響紋路，放入預熱好170度的烤箱中層，上下火烤17分鐘左右

• 11、出爐後趁熱撕掉油紙，淡奶油加糖粉打發至稍微有紋路出現即可

• 12、待蛋糕温涼的時候鋪上奶油，其中一端堆成小山狀（如圖）

• 13、然後藉助擀麪杖將其捲起來，放冰箱冷藏半小時以上定型

• 14、切塊即可食用