抹茶條紋蛋糕卷怎麼做-抹茶條紋蛋糕卷的做法

“春天來了，萬物復甦，到處一片春天的景色，做了款抹茶條紋蛋糕卷，是不是很清新的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶條紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、牛奶加入細砂糖攪拌均勻，再加入玉米油，用手動打蛋器攪拌至乳化的狀態，看不見浮油就可以了。

• 2、曬入低粉，用手動打蛋器“Z”字形快速混合均勻，

• 3、後蛋法加入蛋黃，用蛋抽畫一字攪拌均勻，後蛋法做出來的蛋糕更細膩。

• 4、先來預熱烤箱，上下管都是150度。從冰箱裏取出蛋白，倒入幾滴檸檬汁，先高速攪打成魚眼泡的狀態，分3次加入白糖，打至濕性發泡的狀態，有小彎鈎就可以，做蛋糕卷蛋白不要打太硬，不然卷的時候會裂。

• 5、然後取12g蛋黃糊和12g蛋白霜，畫出條紋線，入烤箱烤一分鐘定型

• 6、抹茶粉倒入容器裏，然後加入熱水，攪拌至細膩無顆粒的狀態（提前準備好）。然後把抹茶麪糊倒入蛋黃糊裏翻拌均勻

• 7、拌好的蛋糕糊高處倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面，再輕輕震幾下。

• 8、然後來打淡奶油。在一個乾淨的無油無水的容器裏倒入150g淡奶油，加入細砂糖10g，用電動打蛋器攪打至不流動的狀態。

• 9、最後捲起來，用油紙包好，在冰箱冷藏一夜定型就可以了