抹茶奶油蛋糕的做法 【大連】抹茶奶油蛋糕 抹茶奶油蛋糕怎麼做

“這個抹茶戚風蛋糕的方子雖然不是最好吃的，但是這款蛋糕承重比較好，糕體密實，適合做裱花奶油蛋糕的蛋糕胚。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶奶油蛋糕的做法步驟

• 1、將牛奶和玉米油倒入攪拌盆裏攪拌均勻；

• 2、蛋黃蛋清分離，將蛋黃放入油奶混合溶液裏，用手動打蛋器攪拌均勻；

• 3、把低筋麪粉和抹茶粉混合均勻後過篩入蛋黃液內；

• 4、翻拌均勻成絲滑的狀態；

• 5、90克細砂糖分三次加入蛋清內打發到出短小尖角，烤箱上下火180度開始預熱10分鐘；

• 6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合；

• 7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來；

• 8、放進預熱好的烤箱，上下火150度中下層，烘烤50分鐘左右；

• 9、輕拍會反彈，或用竹籤插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟；

• 10、倒扣在冷卻架上直到冷卻，然後，脱模，切成3片；

• 11、取其中1片，用圓形慕斯圈釦出4個小圓片；

• 12、150克淡奶油加入15克細砂糖打發；

• 13、奶油裝入裱花袋內，剪一個小口，取一片蛋糕片，均勻的擠上奶油，依次擠完3層；

• 14、最後蓋上一片抹茶蛋糕片，裝飾上水果即可。

小竅門

水果可以替換，抹茶蛋糕胚是提前一天做好的，所以有點變色哈！