抹茶黃桃蛋糕卷怎麼做-抹茶黃桃蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“前段時間朋友送了點抹茶,做了幾次麪包都不滿意,最近開始嘗試蛋糕,發現在比例上還是沒怎麼把握好,烤出來的顏色離我想像中的顏色相差很遠。
趁機做了這款小朋友喜歡吃的蛋糕卷”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶黃桃蛋糕卷的做法步驟
1、色拉油、牛奶裝碗中,攪拌均勻
2、分次加入蛋黃攪拌均勻
3、篩入低筋麪粉,切拌均勻
4、將拌好的麪糊留出少許裝碗中
5、往蛋黃糊中篩入抹茶粉,切拌均勻
6、蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g細砂糖,打至蛋白有大彎勾
7、取少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中,切拌均勻
8、拌好的蛋糕糊裝裱花袋中,切一個小口,隨意在烤盤上擠出紋路
9、將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中,用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
10、將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻
11、用手機啟動阿里小智程序,選擇長帝智能烤箱,選擇蛋糕/麪包功能,設定烘烤温度為160度,烘烤時間為35分鐘,等烤箱預熱好後,將烤盤放入烤箱中上層烤1分鐘左右取出
12、將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上,端起烤盤震動幾下
13、將烤盤重新放入烤箱中上層,160度烤20分鐘左右取出蛋糕,倒扣放涼備用
14、150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性,然後將蛋糕有圖案的一面放在乾淨的油紙上,抹上一層奶油和切片的黃桃
15、輕輕將蛋糕捲起,用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。
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