自制蛋奶醬-蛋奶醬

“小朋友跟我點菜説媽媽我要吃卡仕達味道的好吃吃！好吧，小爺發話了，必須得做啊！不過答應歸答應，偷了個小懶，製作卡士達醬得分離蛋白蛋黃，我就省略了這個步驟，直接用了全蛋液做了蛋奶醬，成功忽悠了那哥們！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蛋奶醬的做法步驟

• 1、牛奶倒入鍋中，中小火煮至邊緣開始冒泡，關火。

• 2、雞蛋打入容器中，加入糖粉，攪拌均勻。

• 3、篩入低筋麪粉，攪拌均勻。

• 4、將牛奶趁熱倒入雞蛋糊中，一邊倒一邊攪拌均勻。

• 5、將攪拌好的蛋奶液倒回到鍋中，開小火煮。

• 6、一邊煮一邊不停攪拌。

• 7、直到蛋奶醬變濃稠，用打蛋器劃過有明顯的紋路，即可關火。

• 8、趁熱倒入黃油，攪拌至融化，蛋奶醬就做好啦！

小竅門

如果想要更細膩的口感，混合好的蛋奶液可以過濾一下。
做好的蛋奶醬用途很廣泛，可以做抹醬塗抹麪包蛋糕等，也可做餡料，尤其做蛋糕卷餡料，美味至極！
但是雖然美味，卻不宜保存，一次性少做點。冰箱冷藏不要超過48小時。