自制蛋黃醬（沙拉醬）-蛋黃醬

“　　蛋黃醬也叫沙拉醬，以前很喜歡買丘比沙拉醬，可後來注意到包裝上標註有轉基因大豆，就再也沒買過了，還是自己做吧，所有食材看得見，稍微放心些。
　　自制沙拉醬，味道還可根據自己口味來調整，更合自家心意。不過，我怕你看了視頻後再也不吃沙拉醬了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

自制蛋黃醬的做法步驟

• 1、蛋黃放入無油無水的大碗中，加鹽、糖。

• 2、先不通電攪散蛋黃，再開中低檔打發，攪打到蛋黃顏色變白，體積變大膨鬆。

• 3、加入1勺油，不要多加，加多了會失敗(打不粘稠)，繼續攪打。

• 4、攪打到粘稠加1勺油再攪打，重複此過程直到醬料粘稠到快要打不動了，狀態如圖。

• 5、加入1勺檸檬汁稀釋，再重複“攪打→加油→攪打→打不動了加檸檬汁”的動作，直到把油用完，檸檬汁不一定要用完哈。

• 6、保鮮盒開水燙洗晾乾，裝入打好的蛋黃醬，密封冷藏保存

• 7、酸酸甜甜、甜中帶鹹，塗麪包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉鬆小貝的