自制黃豆醬怎麼做-自制黃豆醬的做法

“不管是夾饃、拌麪、拌米飯都超級下飯，香辣過癮。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制黃豆醬的做法步驟

• 1、準備300克黃豆，把壞豆撿出來。

• 2、用清水清洗乾淨。

• 3、泡12個小時。

• 4、泡好的黃豆放進鍋裏，加末過黃豆的清水，加香葉，八角，桂皮，鹽，小葱和生抽蓋上蓋大火煮15分鐘。

• 5、煮好的黃豆撈出控幹水分。

• 6、準備輔料和空幹水分的黃豆。

• 7、小米椒和生薑洗乾淨切成末。

• 8、鍋中倒油，油温五成熱將所有調料放進去，小火慢炸，所有調料炸的變成焦黃色撈出。

• 9、將空幹水分的黃豆放進去中小火翻炒。

• 10、將尖椒末和生薑末放進去不停的翻炒。

• 11、裏面加2勺生抽，炒掉裏面多餘的水分。

• 12、加兩勺甜麪醬和兩勺豆瓣醬。

• 13、不停的翻炒，直到裏面多餘的水分炒乾淨。

• 14、裏面加白芝麻翻炒均勻。

• 15、加一勺白糖，少許鹽和一勺雞精翻炒均勻。

• 16、加30毫升高度白酒翻炒2分鐘。

• 17、關火裝盤。

• 18、香辣過癮超下飯。

小竅門

炒黃豆醬一定要有多，加高度白酒，好吃不容易壞，放涼後放在乾淨後瓶子裏隨吃隨取。