自制黃金泡菜怎麼做-自制黃金泡菜的做法

“這是一種台式涼拌小菜，醬汁做出來呈現金黃色，包裹在菜上非常漂亮，口感有鹹有酸有甜，非常爽口好吃～這次我做的黃金醬汁，用一個蘋果代替了白糖，用鮮榨檸檬汁代替了米醋，成品甜味比較淡，是回甘的感覺，有檸檬的清新香氣，覺得這個配比很棒很合適～”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制黃金泡菜的做法步驟

• 1、新鮮大白菜半棵，洗乾淨切塊，放一些鹽，把水分醃出來一些，醃個半小時。

• 2、2個檸檬，把汁水榨出來120克，注意把籽去掉，不要混到檸檬汁裏了。

• 3、準備好所有的黃金醬汁材料：去皮蘋果中等大小切塊（可用100克白糖代替），胡蘿蔔切片，鮮榨檸檬汁（可用120克米醋代替），芝麻油，薑片，蒜頭，豆腐乳，鹽。小竅門：蘋果切塊放淡鹽水裏面泡一下，可以防止氧化變色。用醋的話，注意醋不要用白醋，白醋味道會很嗆，米醋或者蘋果醋都可以。

• 4、鍋內放少許油，下胡蘿蔔中小火炒熟，別炒糊啦。

• 5、把黃金醬汁所有材料都放進攪拌機，打碎至糊狀即可。沒有什麼很硬的食材，只要能打成糊狀，果汁機，料理棒，都可以的。

• 6、打好的醬汁，呈現漂亮的金黃色。

• 7、大白菜這時候醃好了，沖洗一下除去一些鹽分，然後用手攥幹水分，放進保鮮盒。

• 8、把黃金醬汁淋上去，拌勻，放冰箱冷藏隔夜就可以吃了。做好的黃金泡菜，可以在冰箱冷藏保存一週。

• 9、剩餘的黃金醬汁，倒入容器中，放冰箱冷凍保存。要用的時候，拿出來退冰一下即可。

• 10、完成的黃金泡菜，味道鹹酸適口，又帶着淡淡的甜味和清新的檸檬氣息，非常好吃～

小竅門

這次我做的黃金醬汁，用一個蘋果代替了白糖，用鮮榨檸檬汁代替了米醋，成品甜味比較淡，是回甘的感覺，有檸檬的清新香氣，覺得這個配比很棒很合適～