自制麻醬麪-麻醬麪

“平時在外很喜歡吃麻醬拌麪什麼的，其實麻醬不難做，雖然好想用石磨，但是現在已經沒有了。用料理機，破壁機什麼的都很方便簡單呢。香油麻醬，加一點的辣味，贊！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制麻醬麪的做法步驟

• 1、芝麻，在無油的鍋裏面小火烘炒一下，直至金黃

• 2、芝麻放料理機裏面打成粉狀，再拌入芝麻油

• 3、麻醬加入鹽調味

• 4、煮熱水，把掛麪煮熟，煮熟的面過冷水，瀝乾水備用

• 5、淋上麻醬

• 6、再淋上一點辣椒油，拌勻即可開吃

小竅門

1.煮好面要過冷水，或者冰水
2.芝麻分量多一些容易磨得細膩