![月餅之—熬黃金糖漿怎麼做-月餅之—熬黃金糖漿的做法]( "月餅之—熬黃金糖漿怎麼做-月餅之—熬黃金糖漿的做法")
- “做廣式月餅糖漿是少不了的，那麼就從熬糖漿開始吧！”食材明細主料砂糖（400克）檸檬汁（47克，或純米白醋）輔料水（200克）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）月餅之—熬黃金糖漿的做法步驟1、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不鏽鋼厚底鍋2、中小火加熱攪拌糖完全融化3、等到燒沸騰起...
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![金沙奶黃月餅怎麼做-金沙奶黃月餅的做法]( "金沙奶黃月餅怎麼做-金沙奶黃月餅的做法")
- “喜歡金沙奶黃的味道，此方中的金沙奶黃餡正好是12個的量，我用了10個，包了兩個豆沙的，那兩個金沙奶黃餡我放冰箱凍上了，看看過幾天做可不可以。如果可以我會在下面評論裏告訴大家。”食材明細月餅皮中筋麪粉（160克）轉化糖漿（110克）花生油（28克）梘水（3克）金沙奶黃餡鹹鴨蛋黃（10個）雞蛋（3個...
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![金沙奶黃冰皮月餅怎麼做-金沙奶黃冰皮月餅的做法]( "金沙奶黃冰皮月餅怎麼做-金沙奶黃冰皮月餅的做法")
- “這方子做出來的冰皮很好操作不粘手，密封冷藏三天都不硬，口感非常好。去年做了不下百個，朋友都説好吃。”食材明細冰皮(25克19個)糯米粉（50g）澄粉（25g）粘米粉（50g）低筋麪粉（25g）牛奶（200g）淡奶油（75g）玉米油（35g）白糖（40g）金沙奶黃餡金沙奶黃餡（500g）甜香（口味）技巧（工藝）半小時（耗時）普通（難度）金沙...
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![黃金乳酪月餅怎麼做-黃金乳酪月餅的做法]( "黃金乳酪月餅怎麼做-黃金乳酪月餅的做法")
- “王森先生的黃金乳酪月餅，色澤金黃，煞是誘人。寥寥數語，看起來很簡單。雖然沒那方形模具，但，手邊那一套餅乾模具應該可以勝任。只是不能做成整齊劃一的方形，而只能是形狀各異的卡通形象了。倒也沒關係，原本就是為着送小盆友的。麪糊很軟，必須要冷藏變硬以後才容易塑形。連模具一...
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![冰糖熬糖漿還是白砂糖熬]( "冰糖熬糖漿還是白砂糖熬")
- 都可以。只不過用冰糖熬的糖漿比白砂糖的糖色會更加的鮮亮好看。用冰糖熬糖色的時候，要先把個頭大的冰糖，用刀背給敲碎才好下鍋。下鍋的時候要用油炒，而不是直接炒。炒的時候，要用小火，不然糖比較容易炒糊，炒到糖漿冒泡泡的時候，就加水慢煮3分鐘。...
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![轉化糖漿的做法 月餅之轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做]( "轉化糖漿的做法 月餅之轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做")
- “做廣式月餅必備的轉化糖漿，自己熬製，使用起來安全衞生；如果月餅做得多，量大，更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖（460克）輔料清水（220克）現榨檸檬汁（50克）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1、白砂糖和新鮮檸檬準備好2、白糖與清水入煮鍋，攪拌一下3、中火煮開4、...
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![金沙奶黃水晶月餅怎麼做-金沙奶黃水晶月餅的做法]( "金沙奶黃水晶月餅怎麼做-金沙奶黃水晶月餅的做法")
- 食材明細水晶皮材料（30克/15個）西米（200g）玉米澱粉（50g）玉米油（2大匙）水（200g）餡料金沙奶黃餡（450g）奶香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）金沙奶黃水晶月餅的做法步驟1、把西米，玉米澱粉放入大碗裏，加油和水泡2小時以上。2、揉成團。3、分15份。（每份約30-31克）。4、金沙奶黃餡分30克/個，15份...
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![月餅糖漿怎麼做-月餅糖漿的做法]( "月餅糖漿怎麼做-月餅糖漿的做法")
- “糖漿，兩天後才可食用，味道才好”食材明細主料砂糖（200g）水（500g）輔料橘子（一個（或者檸檬））甜味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）月餅糖漿的做法步驟1、砂糖2、放在火上煮開，小火，成金黃色，放上檸檬或者橘子一個3、晾涼後，裝瓶放兩天，即可用...
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![黃金大月餅怎麼做-黃金大月餅的做法]( "黃金大月餅怎麼做-黃金大月餅的做法")
- “金黃色的外皮搭配着五層餡料，軟糯鹹香甜多重口感對味蕾進行着衝擊，快來做一個試試吧～”食材明細月餅皮低筋麪粉（260g）奶粉（17g）糖（33g）雞蛋（2個）黃油（30g）蜂蜜（40g）胡蘿蔔汁（適量）香宇泥荔浦芋頭（265g）紫薯（100g）煉乳（2勺）牛奶（10g）白糖（7g）蛋黃肉鬆鹹蛋黃（7個）肉鬆（50g）沙拉醬（一大勺）麻薯牛奶（165ml）糯米...
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![轉化糖漿的做法 轉化糖漿---月餅必備 轉化糖漿怎麼做]( "轉化糖漿的做法 轉化糖漿---月餅必備 轉化糖漿怎麼做")
- “做月餅最離不了的就是轉化糖漿，它是餅皮回油的關鍵，轉化糖漿做不好，月餅就做不好。我們這裏食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的，但是我認識一位糕點***，他以前教過我怎麼自制糖漿，自己熬的不僅僅是放心，而用的都是檸檬，而工廠的轉化糖漿都是加檸檬酸熬的，我不用説，那個好你自然明...
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![金沙奶黃月餅餡怎麼做-金沙奶黃月餅餡的做法]( "金沙奶黃月餅餡怎麼做-金沙奶黃月餅餡的做法")
- “金沙奶黃餡的月餅是粵式的口味，我們這裏幾乎見不到。去年見到網友們做這個口味的月餅，我就想做，但是看到的都是買的現成的月餅餡料，沒有餡料的做法。上網查大都是奶黃包的奶黃餡，不是真正月餅的餡料。就沒有動手。今年不甘心，一定要做這個口味的月餅。於是上淘寶找到這款月餅...
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![冰皮奶黃月餅的做法 月餅季之冰皮奶黃月餅 冰皮奶黃月餅怎麼做]( "冰皮奶黃月餅的做法 月餅季之冰皮奶黃月餅 冰皮奶黃月餅怎麼做")
- “冰皮月餅年年必做，女兒最愛。這次花樣做得繁瑣一點，變着花樣追美內餡材料正好是50克的模具10個的量；餅皮材料是12個的量。但做彩色花樣費料，做10個也正好”食材明細主料糯米粉（45克）澄面（25克）粘米粉（35克）椰子粉（15克）糖粉（40克）玉米油（20克）牛奶（185克）輔料白砂糖（25克）奶粉（20克）吉士粉（20...
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![金沙奶黃廣式月餅的做法 好吃的金沙奶黃廣式月餅 金沙奶黃廣式月餅怎麼做]( "金沙奶黃廣式月餅的做法 好吃的金沙奶黃廣式月餅 金沙奶黃廣式月餅怎麼做")
- “看到新良有烘焙比賽，就發了張最近做的，沒想到入圍了，本着既然入圍了，就要好好做的心態，做了這款扇形廣式月餅，餡料選擇自己喜好的就可以了，這裏我用了自制奶黃餡料，如果你喜好別的，可以兑換掉。”食材明細皮廣式月餅粉（200克）轉化糖漿（154克）植物油（50克）雞蛋液（220克（全蛋））梘水（2克）A料全...
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![奶香黃金月餅怎麼做-奶香黃金月餅的做法]( "奶香黃金月餅怎麼做-奶香黃金月餅的做法")
- “山寨了黃金餡，卻不欲製作傳説中的黃金酥。轉念來做黃金月餅——那年曾做過的桃山月餅黃色版。桃山月餅其實就是餡包餡。不過很遺憾，蛋黃色淺，沒能得到想要的金黃色。充其量算個淺金色。皮餡的界線沒有想要的分明。而餡料也果然由於黃油的拌入而增加了濕度，在烘烤過程中，導致...
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![轉化糖漿的做法 自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦 轉化糖漿怎麼做]( "轉化糖漿的做法 自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦 轉化糖漿怎麼做")
- 食材明細主料白砂糖（400g）水（400g）白醋（50g）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裏，不用攪拌，記得保持水面平靜2、開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的火），我家的爐火比較大，如果爐火能調到很小的可以把水量改為200g，保證能煮到30～40分鐘就行3、...
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![酥皮金沙奶黃月餅怎麼做-酥皮金沙奶黃月餅的做法]( "酥皮金沙奶黃月餅怎麼做-酥皮金沙奶黃月餅的做法")
- “吃膩了廣式月餅，換換口味，這款月餅是酥皮的，當天吃餅皮是酥脆的，回油後是酥鬆的口感，都好吃，內陷加了鹹蛋黃，外酥裏嫩，好吃又不膩！”食材明細餅皮低筋粉（250克）吉士粉（16克）淡奶油（24克）黃油（126克）糖粉（48克）蛋液（21克）餡料低筋粉（40克）白糖（48克）玉米澱粉（19克）鹹蛋黃（4個）蛋液（80克）黃油（24克）奶粉（16...
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![蛋黃月餅的做法 蓮蓉蛋黃和豆沙蛋黃月餅75g（包括轉化糖漿和餡料配方） 蛋黃月餅怎麼做]( "蛋黃月餅的做法 蓮蓉蛋黃和豆沙蛋黃月餅75g（包括轉化糖漿和餡料配方） 蛋黃月餅怎麼做")
- “今年中秋第一次做月餅，最近兩個星期內共做了五次，成功經驗不少，失敗經驗更是一堆。第一次和第五次做得最好，究其原因，是因為第一次嚴格按配方做成功後有點飄，肆意更改用量。這裏我會將慘痛教訓一一道來。這裏我的用量是75克的32只，蓮蓉和豆沙的各一半！！量較大，請大家酌情處理。”...
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![轉化糖漿的做法 轉化糖漿——月餅必備 轉化糖漿怎麼做]( "轉化糖漿的做法 轉化糖漿——月餅必備 轉化糖漿怎麼做")
- “轉眼間，又快到了中秋節了，熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過，自己製作一份可口的月餅吧，可以自己選擇喜歡的各種餡料，製作美味的點心，真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食吧。説到月餅，一定缺少不了的就是轉化糖漿了，又叫月餅專用糖漿，自己熬製的轉化糖漿比較方...
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![黃金流沙月餅怎麼做-黃金流沙月餅的做法]( "黃金流沙月餅怎麼做-黃金流沙月餅的做法")
- “月餅是流沙蛋黃餡兒，又有濃濃的奶香味，簡直好吃到︿(￣︶￣)︿”食材明細主料流沙餡兒（270克）黃油（25克）玉米澱粉（20克）淡奶油（30克）輔料中筋麪粉（90克）吉士粉（15克）泡打粉（2克）牛奶（45克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）黃金流沙月餅的做法步驟1、流沙餡兒，分成27克一個小劑子，搓圓備用2、將黃油融...
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![月餅必備轉化糖漿的做法 轉化糖漿(月餅必備) 月餅必備轉化糖漿怎麼做]( "月餅必備轉化糖漿的做法 轉化糖漿(月餅必備) 月餅必備轉化糖漿怎麼做")
- “中秋快到了，做廣式月餅離不開轉化糖漿，特意做了些備用，製作不難，注意不要攪拌，小火慢煮，約煮一小時，隨時觀察，隨時在鍋壁上刷水，防止糖漿砂化，一直煮到用筷子沾一滴滴在涼水裏立刻凝固，沾手上可粘到拉絲即可，涼涼會更稠。”食材明細主料砂糖（400g）水（180g）輔料檸檬汁（50g）甜味（口味）煮（工藝）...
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![熬製轉化糖漿 如何做簡單又好吃-月餅前奏]( "熬製轉化糖漿 如何做簡單又好吃-月餅前奏")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料白砂糖：400水：200檸檬：1個輔料具體步驟1.將砂糖與水倒入不鏽鋼鍋中，我直接加的就是熱水，來得比較快2.中火煮至糖融化，開始可以輕輕攪拌，以免結底，煮開後就不能攪拌了3.煮開後轉小火，加入洗去外皮上的蠟，切成片並去...
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![轉化糖漿的做法 月餅準備工作之——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做]( "轉化糖漿的做法 月餅準備工作之——轉化糖漿 轉化糖漿怎麼做")
- “網購的月餅模具昨天下午回來了，今天開始做準備工作啦！因為網購的時候忘記買轉化糖漿了，想自己動手熬製。把君之的方子看了又看，覺得還是比較麻煩滴！自己一實驗，果然如此。比較悲催的是，第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點狀況，處理了一下，等想起來趕緊跑到廚房的時候，天哪！糖漿已...
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![廣式軟皮月餅專用黃金糖漿如何做簡單又好吃]( "廣式軟皮月餅專用黃金糖漿如何做簡單又好吃")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料白砂糖（上好無大粒）：10斤水：4斤檸檬酸：10酸性水果：適量輔料具體步驟1.將糖放鍋內加3斤水攪化（化開即可）2.放火上，用中火燒開（取出漂浮在表面雜物），放入酸性水果3.轉小火熬製45分鐘——1小時，開鍋後放檸檬酸三分之一...
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![月餅專用轉化糖漿的做法 轉化糖漿（廣式月餅專用） 月餅專用轉化糖漿怎麼做]( "月餅專用轉化糖漿的做法 轉化糖漿（廣式月餅專用） 月餅專用轉化糖漿怎麼做")
- “1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經...
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![糖人月餅的做法 七星伴月之糖人月餅 糖人月餅怎麼做]( "糖人月餅的做法 七星伴月之糖人月餅 糖人月餅怎麼做")
- “中秋節快到了，做幾個糖人（糖尿病人的愛稱）能吃的月餅，品味清淡，有點點的鹹鮮，少油、無糖很適合糖人食用。”食材明細主料麪粉（500克）輔料雞蛋（2個）洋葱（0.5個）黑木耳（少許）香菇（少許）黃花菜（少許）土豆（1個）黑芝麻（少許）配料鹽（少許）生抽（少許）甜麪醬（少許）清淡（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）糖人月餅...
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味味甜
