紫薯椰蓉包怎麼做-紫薯椰蓉包的做法

“很喜歡吃麪食，更是喜歡北方的麪食，去過山東及河南，各都呆了差不多半個來月，天天吃包子饅頭，但怎麼吃都吃不膩，真的，感覺廣州是找不到那種味道的。曾經還未熟悉廚房的我也糊弄過做些包子饅頭的，但從來沒成功過，做出來的包子饅頭硬得可以砸疼人的。雖然這樣，但我還是滿腔熱情地學習着。以下算是我做得最成功的包子吧，算是有小小進步吧，呵呵。。。。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯椰蓉包的做法步驟

• 1、準備所有材料，紫薯蒸熟壓爛成泥。

• 2、用碗裝大半碗温水，倒入適量的乾酵母混合均勻。

• 3、酵母倒到麪粉盆內與麪粉混合。（温水的用量要看麪糰的濕度加減用量）

• 4、揉成麪糰，並在揉好的麪糰上蓋上一層保鮮膜。

• 5、放入烤箱按發酵功能鍵發酵2小時以上。

• 6、麪糰發至二倍大後取出。

• 7、在砧板上撒上一層薄面粉，將麪糰搓成長條形麪糰。

• 8、再分成8等份小麪糰。

• 9、包子餡是用紫薯泥+椰蓉+雞蛋+細砂糖混合。

• 10、並攪拌均勻。

• 11、將小麪糰用手捏按成均勻的薄面皮。

• 12、放上包子餡後收口搓圓。

• 13、做好的包子依次放到已鋪有塗上花生油的油紙的蒸鍋上。

• 14、加蓋二次發酵20分鐘。

• 15、蒸鍋內加適量清水燒開後，將包子放入蒸鍋內蒸15分左右，再虛火蒸幾分鐘後即可取出食用。

• 16、成品圖。

• 17、成品圖。

小竅門

1、温水的温度要控制在40度左右，太高會殺死酵母，太低酵母不活躍。
2、乾酵母的用量我覺得是跟煮菜放鹽的用量差不多。
3、剛蒸好的包子馬上開蓋，會使包子皮皺皮，影響美觀。
4、這裏的虛火指的是，停火後不要開蓋再繼續燜蒸幾分鐘。
5、因為沒有蒸包子的紗布，所以用油紙代替了。