廣式紫薯椰蓉月餅怎麼做-廣式紫薯椰蓉月餅的做法

“中秋節將至，一連幾天都在忙着做各式各樣的月餅，然後全部贈送給親朋好友。自己做的月餅，貨真價實，吃得放心，吃得健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式紫薯椰蓉月餅的做法步驟

• 1、準備好所有食材。

• 2、將轉化糖漿、梘水、30克植物油倒入大碗內混合。

• 3、篩入低筋麪粉，混合成均勻的麪糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

• 4、紫薯洗淨，放入壓力鍋煮熟，去皮，放入保鮮袋，用擀麪杖壓成細膩的薯泥。

• 5、放入炒鍋，倒入40克植物油，稍翻炒。

• 6、加入白糖、澄粉、奶粉、椰蓉，混合均勻。

• 7、75克的月餅模具，麪糰、餡料各分成10等分，分別搓成圓球。

• 8、取一隻小麪糰放在保鮮膜上，按成圓片（麪糰太粘，抹些手粉），放上餡料。

• 9、用虎口慢慢收緊封口後，放入掌心揉圓。

• 10、放到麪粉裏滾一圈，再抖掉多餘的粉。

• 11、將包好、滾圓的餅坯放進模具裏。

• 12、把模具倒扣在鋪了油紙的烤盤內，輕輕往下壓，脱模，做好的月餅坯整齊地排在烤盤內。

• 13、將蛋黃打散備用。

• 14、烤之前先在月餅表面噴些水。烤箱預熱130度（根據自家烤箱定），中層，上下火，共烤20分鐘。

• 15、烤5分鐘定型後取出，先放涼幾分鐘，刷上一層薄薄的蛋液，再繼續烤15分鐘左右，上色即可。

• 16、烤好後取出散熱，放涼後，密封保存一天回油，即可享用了。

• 17、成品圖欣賞。

小竅門

1、梘水是起着軟化、上色和回油的作用，所以一定要按量來放制。自制梘水是：一份的食用鹼面加三份的水。
2、餡料和餅皮的分配可以按自己的喜歡來定。
3、刷蛋液時不能貪多，要在碗口掛去多餘的蛋液，否則烤出的顏色會深淺不勻。
4、在烤之前一定要讓每塊月餅都噴上水，以免烤制時開裂。
5、烤制時間和温度要根據自家烤箱情況定。