蛋黃蓮蓉廣式月餅怎麼做-蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法
- 烘焙
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説到廣式月餅,估計人民羣眾最為喜聞樂見的就是經典的蛋黃蓮蓉月餅了,不管其他的網紅月餅怎麼花樣翻新抓人眼球,總歸只是曇花一現,很少有能夠穩坐交椅獨領風騷數十年的,看來和這種老牌掰手腕,後輩們的資歷還是不止一點的淺啊哈哈~~
順便囉嗦點技術方面的,蛋黃如果現取的話最好晾乾一點,而且,一定要生蛋黃包進去才會容易流油哦!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法步驟
1、找一個乾淨的大碗,加入190g轉化糖漿
2、3g梘水加入70g花生油,使勁攪拌到完全融合
3、篩入250g低筋麪粉,揉成麪糰之後靜置1小時
4、按照皮和餡料3比7的比例,稱出來合適重量的鹹蛋黃和蓮蓉,把鹹蛋黃包裹在蓮蓉裏面
5、慢慢的把皮裹住整個蓮蓉餡
6、皮包裹要均勻,這是包好之後的樣子
7、放到模具裏面,壓出花型
8、烤箱預熱好,上下火中間層175度先烘烤10分鐘定型
9、一個蛋黃加1大勺清水,混合均勻之後塗在月餅表面
10、繼續上下火中間層,15分鐘即可!
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