自制廣式椰蓉月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
鹼水 :2ml
花生油 :50ml
小麥麪粉 :200
椰蓉餡 :700
主料
轉化糖漿 :140鹼水 :2ml
花生油 :50ml
小麥麪粉 :200
椰蓉餡 :700
輔料
全蛋液 :適量具體步驟
1.將轉化糖漿倒入容器中。
2.加入鹼水和花生油用打蛋器充分打勻。
3.篩入麪粉。
4.揉成光滑的麪糰。
5.再揉成長條蓋上保鮮膜室温下鬆弛2個小時。
6.麪皮每15個下一個劑子,餡料美30個下一個劑子。
7.將麪皮按扁。
8.包入餡料。
9.用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。
10.用手的虎口收口。
11.放入模具中壓制成型。
12.一次做好剩下的月餅生坯。
13.烤箱180度預熱。
14.在月餅上噴上一層水霧放入烤箱中層上下火烤10分鐘。
15.待月餅 剛開始上色,取出。
16.在上面刷上一層蛋液再放入烤箱烤10分鐘即可。
烤好的月餅在常温下放置1-2天,回油變軟後即可食用。
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