自制廣式紅豆月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
轉化糖漿 :70
色拉油 :40
奶粉 :15
梘水 :2
糖 :40
蛋液 :少量
油 :25
主料
普通麪粉 :100轉化糖漿 :70
色拉油 :40
奶粉 :15
梘水 :2
輔料
紅豆 :100糖 :40
蛋液 :少量
油 :25
具體步驟
1.紅豆用水浸泡過夜。
2.加入兩指節水,用電壓力鍋把豆子燜軟爛。
3.然後倒入鍋中,加入油和糖不停的翻炒,直到紅豆餡可以抱團。
4.月餅配料全部混合,和好後放置一小時。
5.把皮分成20克一個,紅豆餡分成25一個。
6.把餅皮壓薄,放入紅豆餡包起,慢慢輕推成圓球狀。
7.在手粉裏滾一圈後,拍掉多餘的粉,用月餅模壓出花型。
8.進烤箱之前噴點水,然後上火190度,下火170度烤5分鐘定型。
9.取出刷上一層蛋液(半個蛋黃加少量蛋液),繼續烤12分鐘左右。
10.表面上色後就可以取出,放置一晚上基本可以回油。
此配方可做50克的月餅不到十個,我怕餡太多容易破皮,所以餡才弄了25克。
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