香糯的廣式紅豆沙月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:2.48W次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
植物油 :12
轉化糖漿 :48
雞蛋液 :適量
梘水 :1
主料
低筋麪粉 :60輔料
紅豆沙餡 :300植物油 :12
轉化糖漿 :48
雞蛋液 :適量
梘水 :1
具體步驟
1.準備所需材料。
2.將低筋麪粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在盆裏。
3.然後充分攪拌成軟滑麪糰狀,蓋上保鮮膜靜置1小時。
4.將紅豆沙餡分成38克一個。
5.餅皮料分為12克一個。
6.然後搓圓。
7.取一塊餅皮壓扁。
8.再把紅豆餡放在餅皮上。
9.用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把餡料全部包裹住。
10.然後搓圓,再粘上少量的乾粉。
11.在模具裏撒點乾粉,讓乾粉均勻粘在模具壁上,然後輕輕磕兩下把多餘的乾粉磕出來。
12.然後把包好的月餅團光滑的一面衝裏放進月餅模裏。
13.再用手把麪糰壓實,底部要壓平。
14.然後輕輕推月餅模頂部,月餅坯就給壓出來了。
15.依次做好其它的。
16.進烤箱前噴上水,以防表面開裂。
17.烤箱預熱200度,烤15分鐘左右,烤至5分鐘月餅坯定型後,取出刷雞蛋液。
18.烤好的月餅。
給月餅噴水時要注意不要直接噴,要在月餅坯的上方噴灑,讓水花慢慢的落到月餅坯上。烤至月餅定型時間要根據自家烤箱而定,可調整5-10分鐘,月餅烤至最後幾分鐘要注意觀察,烤至自己喜歡顏色的深淺即可。我用的是50克月餅模,月餅皮12克、餡料38克。份量8個做好的月餅要放室温回油才好吃,回油時間大概1-2天。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/oqg2z7.html