酸奶紫薯椰蓉麪包怎麼做-酸奶紫薯椰蓉麪包的做法
- 烘焙
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“今天動手做了這個心連心的愛心麪包。用酸奶做的中種麪包麪糰,加了椰蓉也紫薯的餡,味道不錯,關鍵是愛心滿滿哦!用酸奶和麪,加上中種的長時間低温發酵,麪糰很柔軟而且很香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸奶紫薯椰蓉麪包的做法步驟
1、把酸奶270g、糖、雞蛋、酵母粉2克全部倒入麪包桶內
2、加入400克麪粉,開啟一遍和麪程序,揉成麪糰
3、低温發酵,現在天冷,我是放廚房發酵了15個小時,如果天熱可以放冰箱冷藏發酵
4、發酵好的麪糰撕成塊放回麪包桶,加入黃油和剩餘的麪粉及酸奶
5、把麪糰揉至擴展,以可以拉出薄膜為宜
6、然後用發酵檔讓麪糰發至2倍大小
7、、紫薯蒸熟後碾壓成泥,趁熱加入黃油,讓黃油融化
8、、紫薯蒸熟後碾壓成泥,趁熱加入黃油,讓黃油融化
9、揉搓成餡。
10、揉搓成餡。
11、包入紫薯餡
12、包嚴實後壓扁切八塊,中間相連
13、兩個相對往外翻
14、放入烤盤,保温發酵至2倍大小。刷上蛋液,中間點一點芝麻。餡料只夠7個麪包,剩餘的做了普通麪包
15、烤箱180度預熱3分鐘,烤12分鐘。
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