綵球紫薯椰蓉包怎麼做-綵球紫薯椰蓉包的做法

“不用任何色素也能做出彩色的包子。用蔬菜汁揉麪做出的綵球紫薯椰蓉包，營養豐富，色香味俱全。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綵球紫薯椰蓉包的做法步驟

• 1、將400克麪粉分為三份：200克、100克、100克，其中，200克麪粉與酵母粉、温水、10克糖混合，揉成白色麪糰；100克麪粉與酵母粉、胡蘿蔔汁、5克糖混合，揉成黃色麪糰；100克麪粉與酵母粉、青菜汁、5克糖混合，揉成綠色麪糰。

• 2、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大。

• 3、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 4、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑。

• 5、將黃麪糰、綠麪糰、一半白麪團分別揉成長條，另一半白麪團作包餡用。

• 6、將三種顏色的長麪糰分別切成均等的小劑子。

• 7、分別將小劑子搓成長約40釐米的細條。

• 8、現在用繩子作示範開始編綵球辮子。二根細條為一組，將兩細條交叉疊放，其中一條左右邊疊壓，將最左邊的一條拉過來，壓住第二條，將最右邊的一條自第三條下面拉過來，壓住第二條，重複這個動作，直至收尾處粘合。

• 9、將剩下的一半白麪團分成相應的等份，每份包入紫薯椰蓉餡。

• 10、將包好的包子慢慢捲入編好的綵球辮子裏，整形成圓球狀。

• 11、放入鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20-30分鐘（根據温度調整醒發時間）至二倍大。

• 12、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 13、成品圖欣賞。

• 14、成品圖欣賞。

• 15、成品圖欣賞。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。
3、麪糰無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的包子。