煉奶椰蓉小麪包怎麼做-煉奶椰蓉小麪包的做法

“這是我第一次用空氣炸鍋做麪包，
沒想到做出來的麪包也特別柔軟，
因為炸鍋容量比較小，
我根據炸鍋的容量做得也比較少，
出爐後，你一口，我一口，
一下子，就吃光光。。。
麪包表層塗了煉奶黃油，
經過烘烤後有些黏黏的，
味道香濃柔軟非常棒。
平時我並不是特別喜歡吃甜麪包，
但我唯獨對椰蓉是情有獨鍾，
聞到椰蓉香味，我就醉了。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉奶椰蓉小麪包的做法步驟

• 1、將黃油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比較厚的膜；

• 2、加入黃油揉至擴展階段，如圖能拉出一層薄膜；

• 3、將麪糰放入容器中，放置温暖處進行基礎發酵；

• 4、麪糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不會回彈，基礎發酵結束；

• 5、將麪糰排氣，並分割成7等份；

• 6、小麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

• 7、將小麪糰移至紙托裏，並放置炸籃裏，進行最後發酵；

• 8、在麪糰發酵時，製作表面塗抹材料，將黃油軟化後和煉奶一起攪拌均勻成煉奶醬；

• 9、發酵好的麪糰表面均勻塗抹上煉奶醬，再撒上椰蓉；

• 10、將炸籃滑入空氣炸鍋中；

• 11、空氣炸鍋設置180度，烤15分鐘，中途取出蓋上一層錫紙；

• 12、麪包出爐放至手温時密封保存。

小竅門

1、麪糰最後發酵，一般要求温度35℃以上，濕度80％，我是將炸籃放在烤箱裏，然後放一杯熱水，讓烤箱內保持一定的温度和濕度，如沒有烤箱，可以找個泡沫箱。
2、因為炸鍋容量比烤箱小，所以麪包很容易上色，我在烘烤5分鐘後，取出蓋上一層錫紙，可防止麪包表面烤焦。
3、因為炸籃裏有面包，所以這次烘烤沒有預熱，直接設置180度，烤15分鐘。
4、煉奶醬製作時，黃油只需室温充分軟化，不需要液化。
5、由於麪粉吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。