煉乳小麪包的做法 煉乳小麪包(中種) 煉乳小麪包怎麼做

“一款非常好吃得小麪包，經過一夜的冷藏發酵，做出來的麪包成品非常柔軟，還有着煉乳得淡淡奶香，是娃最愛的一款麪包！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳小麪包的做法步驟

• 1、準備好所用原料。

• 2、製作中種麪糰，麪包桶放入水，麪粉，酵母，啟動麪包機和麪程序，把麪糰揉勻。

• 3、揉成光滑的麪糰，放入容器，然後放入冰箱進行冷藏發酵。

• 4、冷藏發酵14-17小時，發酵兩倍半至三倍大，結束髮酵。

• 5、把中種麪糰取出撕成小塊。

• 6、加入主麪糰除黃油以外的所有原料，啟動麪包機和麪程序。

• 7、揉制面團有QQ彈性時，加入黃油，繼續和麪五分鐘。

• 8、揉至能拉出大片薄膜，進行第二次發發酵！

• 9、二次發酵兩倍半，手指沾麪粉戳孔不回縮不反彈，即可。

• 10、取出發酵好的麪糰，擠壓排氣後，平均分成八等份(大約65克)，滾圓，加蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 11、取一個麪糰，擀成橢圓形。

• 12、翻面，壓薄底邊從上往下捲起。

• 13、放入，八連費南雪模具，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

• 14、發酵兩倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。

• 15、烤箱上下管預熱180度，中下層烘烤25分鐘表面金黃即可出爐。

• 16、出爐後稍微涼下，即可脱模放至冷卻架涼透。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

• 19、成品圖

小竅門

1烤箱温度根據自己烤箱適當調整。
2麪糰加了雞蛋和煉乳，剛開始和麪會很黏，揉到位不會粘手。