煉乳排包怎麼做-煉乳排包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煉乳排包的做法步驟

• 1、攪拌桶裏先加入80克煉乳。

• 2、再加入除黃油外的所有材料。

• 3、入廚師機啟動2檔揉麪10分鐘。

• 4、10分鐘後放入室温軟化的黃油，繼續揉麪10分鐘。

• 5、揉好的麪糰能拉出透明的手套模就可以了。

• 6、將揉好的麪糰做基礎發酵至原來的兩倍大。

• 7、取出基礎發酵好的麪糰揉扁排氣。

• 8、分割成6等份，蓋緊鬆弛10分鐘。

• 9、10分鐘後將每一個生面胚擀開，一端邊緣薄一些。

• 10、朝一端捲起。

• 11、放入烤盤裏，入烤箱用濕温做第二次發酵至麪糰兩倍大。

• 12、取出二發好的生面胚。

• 13、表面輕輕的刷上一層雞蛋液。（預熱好烤箱175度）

• 14、送入烤箱中下層，用上下火175度烤25分鐘即可出爐。

• 15、成品出爐，馬上脱模等涼卻。

• 16、撕開一個，超柔軟的帶拉絲😋。

小竅門

二次發酵必須保持濕温發酵，烤盤底部可放入一杯温水，就可達到濕温發酵的效果。