香甜軟綿的煉乳花朵小麪包怎麼做-香甜軟綿的煉乳花朵小麪包的做法

“加了煉乳的麪包非常香甜，這款麪包不但造型簡單，吃起來非常軟綿。模具：學廚大號12連模，大家可以用手裏現有的模具，不用拘泥於模具。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香甜軟綿的煉乳花朵小面包的做法步驟

• 1、準備好所有食材。

• 2、所有食材除鹽和黃油外加入廚師機，揉到有筋度的厚膜。

• 3、加入鹽跟軟化的黃油。

• 4、揉到出薄膜。

• 5、放入容器中室温發酵到兩倍大。

• 6、取出發酵好的麪糰，輕壓排氣，等分成12份。

• 7、滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

• 8、醒發好的麪糰擀成橢圓形。

• 9、翻面，底部壓薄一點從上往下卷緊。

• 10、捲起來，其他麪糰也做同樣的操作方法。

• 11、取一根麪條搓長。

• 12、打個結捲起來，再把長的那根從上捲進去。

• 13、兩個接口捏緊朝下。

• 14、放入12連模，36度發酵到兩倍大。

• 15、二發期間做香酥粒，軟化好的黃油放入碗中，用手動打蛋器攪打順滑。

• 16、加細砂糖攪拌均勻。

• 17、過篩加入低筋麪粉。

• 18、刮刀拌勻後，雙手戴上手套搓成細粒。

• 19、刷一層全蛋液在發酵好的麪糰上，撒香酥粒，放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤18分鐘，上色記得蓋錫紙。

• 20、烘烤完成，取出輕摔一下模具震出熱氣，放烤網上涼晾。

• 21、香甜軟綿的煉乳花朵小麪包就做好了。

小竅門

香酥粒配方會有剩餘，用密封袋裝起來放冰箱冷凍保存，下次用的時候提前取出來就行了。