黃油煉乳麪包的做法 黃油煉乳麪包，易操作手揉版配方，鬆軟香甜，組織柔軟細膩。 黃油煉乳麪包怎麼做

“以前做麪包一直用麪包機揉，今天這個是手揉版配方，其實還蠻簡單的，加起來就揉了10分鐘左右，雖然膜不夠薄，但是做普通的麪包我感覺已經夠了。加了煉乳後，做出來的麪包，感覺更鬆軟香甜了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃油煉乳麪包的做法步驟

• 1、我們先做麪糰，取雞蛋1個、白砂糖20克、煉乳20克、温牛奶80克，放一起攪拌均勻。

• 2、加入酵母4克，攪拌均勻。

• 3、篩入高筋麪粉200克、鹽3克，用刮刀拌均勻。

• 4、取出來再用手揉2分鐘，成團即可。蓋上保鮮膜，室温鬆弛20分鐘。

• 5、取出鬆弛好的麪糰，室温軟化完全的無鹽黃油30克，把黃油用麪糰包起來。

• 6、用手搓揉4分鐘左右，就可以把黃油完全融進麪糰。

• 7、然後繼續摔打、搓揉麪團，大概4分鐘左右既可以出比較薄的膜了，做一般的麪包足夠了。（如果要更薄的膜，繼續摔打、搓揉麪團即可）

• 8、把麪糰最後整理揉圓，包上保鮮膜，室温發酵至2倍即可。

• 9、趁着麪糰鬆弛的時候，取煉乳40克、融化的無鹽黃油20克，攪拌均勻。

• 10、先在模具上塗抹一層，剩下的待會塗在成品麪包上。（注：最後墊一層油紙，不然成品還是會粘在模具上的）

• 11、取出發酵好的麪糰，排一下氣。

• 12、然後分成8份。

• 13、再次揉圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 14、取出鬆弛好的麪糰，擀成牛舌狀。

• 15、然後從側面捲起來，再搓成長條狀。

• 16、對摺後搓一下，捲起來。

• 17、再把頭部從中間串進去收口。

• 18、整理好的麪糰，排列在模具裏，烤箱放一碗熱水，發酵至1.5倍大。

• 19、取出來刷一層蛋液。

• 20、烤箱180℃，烤制25分鐘左右。（注：看到表面上色後，蓋一張錫紙防止表面烤焦了）

• 21、出爐後脱模，趁熱刷上剛才剩下的煉乳黃油（注：如果煉乳黃油凝固了，可以隔熱再化開。）

• 22、黃油煉乳麪包，完成O(∩_∩)O

• 23、組織柔軟，細膩拉絲。

• 24、易操作易上手，鬆軟香甜。

• 25、入口如棉花般柔軟，甜蜜煉乳又拉絲。

小竅門

1、黃油一定要提前取出來，室温軟化至輕輕一按一個坑的狀態。
2、各家烤箱温度會有差異，不過看到表面上色了，蓋錫紙就對了。